그냥 휘핑도 평소 설탕 제누아즈처럼 하고 버터 20g 정도 줄여서 넣어야지


구조 존나 약한건지 설탕이랑 다르게 식을때 가운데 푹 꺼짐


꺼내서 내려치고 증기 뻈는데도 이러네



아니면 알룰로스로 하면 계란 휘핑이 설탕보다 불안정해서 그런가? 


구조 유지가 제대로 안되는 느낌



제누아즈는 설탕넣고 만들어야하나 


알룰로스로 만드려니까 어렵노...