미러글레이즈 무조건 하루 숙성해야함?

[헬프미(211.235)]

몰드는 이거임

안쪽 무스는 내 취향대로 할건데

겁부분 글레이즈는 레시피 숙성해서 사용하는게 맞네

바로 사용 가능할줄

그리고 판젤라틴도 아니고 

젤라틴매스로 쓰네 하 ㅡㅡ 

[익명(211.109)]

숙성하면 더 말끔하게 발리는데 그냥 써도 됨 판젤라틴으로도 잘 됨

[헬프미(211.235)]

아 그러면 숙성할까... 하

[하겐(operate9634)]

판젤라틴 써도 됨 숙성 안해도 됨

[하겐(operate9634)]

근데 결과물이 좀 못생길 수 있음

[헬프미(211.235)]

@하겐 그건 좀 ... 숙성해야겠다 매스 판 차이 큰가

[하겐(operate9634)]

@헬프미(211.235) 차이 없음

[헬프미(211.235)]

@하겐 그건 다행이다 ㄱㅅㄱㅅ

[어두운 욕구(petrichor1121)]

숙성해야되고 매스랑 판젤라틴은 다르지. 젤라틴가루 미리 물에 섞어서 불린게 매스라서 그거 다시 젤라틴이랑 물로 환산해서 계량해야됨 - dc App

[헬프미(211.235)]

글쿠만... 매스는 만들어둠 숙성이라 하면 냉장 6시간 이상, 사용 시에는 중탕해서 사용해야함?

[어두운 욕구(petrichor1121)]

@헬프미(211.235) 걍 다음날쓰는게 편함 중탕보단 전자레인지가 더좋음 - dc App

[헬프미(211.235)]

@어두운 욕구 ㅇㅋ ㄱㅅㄱㅅ

[헬프미(211.235)]

@어두운 욕구 실온에 꺼냈다 써야댐? 아니면 그냥 냉장고애 꺼내서 바로 돌리고 32도정도로 맞추면 댐?

[어두운 욕구(petrichor1121)]

@헬프미(211.235) 바로돌리셈 굳이 실온에 안꺼내놔도됨. 좀 녹는다 싶으면 핸드블렌더로 곱게 갈면서 잘 섞어주셈 - dc App

[헬프미(211.235)]

@어두운 욕구 ㄱㅅㄱㅅ 팁 감사 만들고 자려했는데 연유 유통기한 심하게 지나서 포기하고 낼 아침에 만들고 저녁에 마무리해야겠다...