생크림이나 휘핑크림 휘핑 할땐
이런거 쓰는거 아님. 블렌더는 저거 갈아버리는거나, 휘퍼나 둘다 백날 갈아봤자 블렌더 모터만 과열됨.
오히려 칼날 때문에 지방 분리만 날 가능성 높음
이렇게 생긴것도 아님.
어디 유튜브에서 봤다고 물병에 넣고 흔드는 짓도 하지 마셈,
크림 농도 눈대중 못하는 사람은 저거 흔들다 비싼 생크림으로 신선한 버터 만들수도 있음
위에 있는거 전부 거르고
이렇게 크림 때려주는 날이 널찍한거 두개 붙은 걸로 휘저어줘야 크림이 '쉽게' '금방' 만들어짐.
+그래도 안된다 싶으면 레몬즙 1작은술 넣어주면 잘됨, 신맛이 좀 거슬릴수도 있는데 하루 정도 지나면 정상화됨.
+크림도 계란 휘핑 하는거처럼 너무 빠른 속도로만 젓는거보단 중간속도로 젓다가 느린속도로 저어주는게 크림이 더 부드럽고 곱게 나옴
+중간중간 휘핑기 전원 끄고 위 아래 뒤섞어주면서 크림 잘섞인 중앙 부분이랑 가장자리 부분 섞어서 농도 맞춰주면 좋음
+보통 휘핑기로 크림 찍어올렸을때 탄력있는 원뿔형 나오면 완성 된거,
그 상태에서 천천히 조금 돌리거나 거품기로 조금만 휘저어 줘도 순식간에 샌딩용으로 변하거나 오버휘핑 되면서 크림이 거칠어질수 있음
이런 글은 3~4개월에 한번씩 쓰는거 같노
크림마다 농도도 달라서 ㅈ같은 크림은 휘핑 좃같이됨. 브랜드도 중요함
그리고 크림은 초반부터 빨리 쳐야함 저속은 동의 못하겠음
@과갤러1(223.38) 머랭 만들때 처음부터 끝까지 최고속도로 돌리지 않는거처럼, 휘핑크림도 50% 정도까지는 고속으로 돌리다가 이후엔 속도 낮춰서 중간, 80% 정도부터는 저속으로 천천히 돌려서 곱게 만들어주는게 낫다는거임.
@무슨현상 크림은 초반부터 최고속도로 휩하다가 중속 저속으로 내리라는 강의도 많고 늘 그렇게 함. 농도 못 잡는 초짜 아니면 초반 고속휘핑해야 온도도 덜 오르고 덜풀림. 니가 쓴 글엔 중속으로 시작하래서 고속 시작하는게 낫다고 의견낸 거임
@과갤러3(223.38) 크림은 무조건 처음부터 휘핑 속도를 고속으로만 해야하는건 아님, 오히려 중속이나 낮은속도로 오랬동안 휘핑해주는게 입자 자체도 훨씬 곱게 나오고 크림 구조도 안정적으로 나옴.
매일 생크림은 뭘써도 묽어
내가 써본적은 없어서 모르겠는데 매일은 존나 악명이 높더라
휘핑이 잘 안되는 크림이 있음 페이장 멸균 크림 휘핑 뒤지게 오래걸리긴함
페이장 그 정돈 아니던데, 내가 지금까지 휘핑크림 여러 브랜드 써봤는데 페이장이라고 크게 다르진 않았음,
@무슨현상 서울우유랑 레스큐어에 비하면 확실히 크림 올라오는게 느려터졌음 근데 맛있어서 페이장 못버림,,,,