일부러 어둡게 찍었는데 크림에
저 자글자글한 텍스쳐 보이냐
오레오 아이스박스에 생크림 휘핑시
동물성 휘핑크림-마스카포네-오레오크림
이렇게 3가지로 휘핑치는데 만든 아박을
냉동 후 냉장 해동 하고 2-3일 숙성해둘때야
저런 텍스쳐가 나옴 맛으론 가장 풍미가 좋을때임
일반 생크림 케익을 냉장으로 몇일 두면
이런 텍스쳐 나던가 가물가물한데
아마 오레오크림 성분으로 조금은 다른 느낌같고
혀에서 펼쳐지는 질감, 풍미, 향이
가장 진하게 느껴지는 때임
동물성 생크림이라 진짜 숙성맛이
가미가 됬다 봐야될지
이론적으론 모르겠는데 개인체감으론 그럼
근데 작업하긴 좀 힘듦
작업하는건 동일하게 어렵지 않은데 숙성기간이 길어져서 문제임
할짝 - dc App
너 그만 할짝거려
시트나 과자 에 수분 빨려들어가서, 크림맛 농축 되는 그거 같은데. 맛있음
닉값하는네 그런건가
@Aluminum ㅇㅇ 보통 케이크 만들고 시간 지나면 수분이 크림이랑 시럽에만 있던게 케이크 전체로 퍼지면서 전체적으로 시트는 촉촉해지고 부드러워 지면서 크림은 좀더 농축되는 느낌이 있음, 시간 지나면 크림층이 살짝 얇아지는 경우 종종 보는데 보통 시트가 수분 흡수한거.