소금빵 구웠다

[포항의봄(bonnbonn)]

소금빵 만드는거 어렵네

어제는 반죽 조져서 버렸고

오늘은 겉이 딱딱학ㅎ 안에가 죽 떡 같네

어제는 그래도 속은 빵 같았는데

흑흑

- dc official App

[익명(112.155)]

발효 1도 안됨. 그러니 빵이 떡이 되는거시야

[포항의봄(bonnbonn)]

1차 발효도 실패임? 사진 올림 - dc App

[익명(112.155)]

애초에 글루텐 자체가 안잡혀서 1차 발효가 안됨. 손반죽 못하겠으면 반죽기를 사야

[포항의봄(bonnbonn)]

손반죽 할거면 패대기 치면서 찢고 그래야하나? 핸드믹서 있긴함 - dc App

[응애로바꾸고싶은사람(roast2428)]

보고따라한 영상이랑 비율이랑 발효시간 같았어?

[포항의봄(bonnbonn)]

비율은 챗 지피티가 시킨대로 했고 영상은 이것저것 봐서 근대 평균적으로 비슷하게 한거 같은데 - dc App

[포항의봄(bonnbonn)]

2차 발효는 좀 짧게 한거 같긴함 - dc App

[포항의봄(bonnbonn)]

아비론이랑 사조동이원 유기농 밀가루 7:3으로 썻고 물은 65g 넣으니 질척대길레 아바론 7g더 투입하고 반죽용 버터는 10 이스트는 1.5 소금은 2 설탕은 7 넣음.. - dc App

[응애로바꾸고싶은사람(roast2428)]

@포항의봄 일단 영상하나잡고 그대로 따라해 ai는 따라한거에서 살짝부족한부분 물어보고 참고하고 1차발효부터 안됀듯

[익명(112.155)]

실패하는 사람들 99%는 역시 깡통 로봇을 신뢰하는군

[응애로바꾸고싶은사람(roast2428)]

@포항의봄 밀가루 량을 모르겠는데 1.5넣었으면 냉장고넣고 하루는 있어야겠는뎀

[포항의봄(bonnbonn)]

탈지분유는 7 넣었나 암튼 영상은 너무 많아서 뭘 해야할지 오히려 헷갈리더라 - dc App

[포항의봄(bonnbonn)]

아바론 70 유기농 밀가루 30 이렇게 하고 추가로 아바론 7g 더 넣었음 - dc App

[포항의봄(bonnbonn)]

1차 발효는 에어프라이어에 랩 씌우고 뜨거운물이랑 같이 넣어두긴 했지 - dc App

[응애로바꾸고싶은사람(roast2428)]

@포항의봄 1차발효하고 반죽이 부풀긴해써?

[포항의봄(bonnbonn)]

ㅇㅇ많이 부풀던데 내가 손반죽 하던 사람 반죽이랑 같아서 잘된줄 - dc App

[응애로바꾸고싶은사람(roast2428)]

@포항의봄 손반죽 들치대거나 폴딩안해서 글루텐 안잡혔남

[포항의봄(bonnbonn)]

https://youtu.be/E_v126T0BUY?si=JGHC9Kb1ydvDeNF2 - dc App

[포항의봄(bonnbonn)]

다른 사라들이 한거는 다 따라한거 같고 아바론 밀가루 비중이랑 이스트를 더 높혀볼까 레시피 좀더 검색해볼까.. - dc App

[응애로바꾸고싶은사람(roast2428)]

@포항의봄 단면사진에 사이드쪽은또 빵같이 기공있네 안에 뭐 안익었나 왜저런겨 초코빵으로 버터넣고 소금빵모양으로 성형했을때도 저런적이없는데... 일단 몇번더 트라이해보셔야할듯

[포항의봄(bonnbonn)]

아 저건 버터 빠지면서 생기는게 맞데 다른 사람들 반죽 보니 내가 반죽부터 잘못한거 같기도? ㄱㅅ - dc App

[응애로바꾸고싶은사람(roast2428)]

@포항의봄 다음 트라이는 맛있게 만드쇼!!

[과갤러 2(211.225)]

빵준서 레시피 추천

[포항의봄(bonnbonn)]

저 사람들은 빵을 많이 뽑던데 난 2-3개만 필요해서.. 갯수 비율만큼 줄이면 되지? - dc App

[과갤러 2(211.225)]

응. 나도 미니오븐써서 계란 1개 분량이나 총반죽 250g으로 줄여서 써. 내기억에 빵준서 소금빵 레시피 여러영상 있을텐데 오래될수록 팁많이줌 다 보는거 추천

[과갤러 2(211.225)]

유툽에 나온거 생긴거만 그럴듯하고 맛없는것도 많고 그래. 명장 레시피는 실패없음 꿀팁도 많이줘

[포항의봄(bonnbonn)]

ㅇㅇ다시 보겠음…+++ - dc App

[뿔충이(noboori)]

1차발효 안됨 위에 댓글 보니까 질척댄다 하는데 밀가루 추가하는 것보다 10분씩 끊어서 폴딩 해주는 방식으로 하면 매끈해질 듯 대충 반죽 > 10분 휴지 > 접기 > 10분 휴지 > 접기 > 10분 휴지 > 접기 이렇게 진행하고 어느 정도 매끈해졌다 싶으면 1차 발효 날씨랑 상황 보고 75분~100분으로 진행하면 될 듯 반죽기로 반죽해서 한번 해봐야 알겠는데 일단 해보고 말해줄게 난 반죽기로 반죽 후 1차 30분 후 저온숙성 함(16시간정도) 분할 후 둥글리기 하고 > 30~40분 방치함 > 올챙이모양 만들고 15~20분 냅둠 > 성형 후 60~120분 발효함 (날씨나 상황따라서)

[포항의봄(bonnbonn)]

난 손으로 했어 저온숙성은 냉장고로 하는거지? - dc App

[포항의봄(bonnbonn)]

그렇게 해도 반나절은 쓰네 - dc App