소금짱 발효 더 할까

[포항의봄(bonnbonn)]

빵준서 레시피에서 소금빵 3개로 줄였고

발효전 220g이였고

발효한지는 1시간 40분째야

- dc official App

[익명(116.33)]

발효를 무슨 1시간 40분이나

[포항의봄(bonnbonn)]

손반죽이라서 그런가 더 안커지는건가 - dc App

[익명(116.33)]

@포항의봄 원래크기에서 니가 판단해야지 저렇게 달랑 올리면 아무도 모름

[포항의봄(bonnbonn)]

아 맞네 처음꺼를 안찍었다 ㅈㅅ - dc App

[포항의봄(bonnbonn)]

처음꺼에 비해2.5배는 커진거 같아 - dc App

[익명(116.33)]

@포항의봄 과발효임

[포항의봄(bonnbonn)]

그럼 실패한건가? - dc App

[포항의봄(bonnbonn)]

ㅠㅠ - dc App

[익명(116.33)]

@포항의봄 그냥 구워 먹을만해

[포항의봄(bonnbonn)]

ㅇㅋㅇㅋ 연습한다 셈 치지 - dc App

[포항의봄(bonnbonn)]

1차 발효까진 좋은데 폴딩하고 둥글리기 하니 탱탱하게 안되네 표면이 마른거 같기도 하고 - dc App

[응애로바꾸고싶은사람(roast2428)]

낮엔 더우니까 눈으로 사이즈보면서

[응애로바꾸고싶은사람(roast2428)]

저는 밤에 반죽하고 오버나이트 때리고 담날 만드는편이긴해요

[포항의봄(bonnbonn)]

빵준서가 일반 집 냉장고로은 발효가 안된데 나도 그렇게 할려고 했거든 - dc App

[응애로바꾸고싶은사람(roast2428)]

@포항의봄 보통냉장실이 1~2도 니까 밤내내 발효하는건 아니고 반죽 속까지 차가워져야 이스트가 일안하는데 한두시간은 발효하다가 그냥 냉장숙성하는느낌

[과갤러 1(211.225)]

빵준서 초기 영상 열심히 보면 나오는데손가락 찔러서 푸파파팍꺼지면 과발효구멍 빠르게 메꿔지면 덜발효구멍 나면서 안꺼지면 적당발효가정 냉장고가 발효되는 온도보다는 낫지만 미생물이 그래도 활동해서천천히 먹고 뱉는 활동 한대 그래서 숙성되는 느낌이 나는거고냉장고에 밤새넣어두면 충분히 커지기도 함.대신에 이스트양은 적게 오래 해야함안커지면 오래발효하는 용도로 이스트 줄인레시피일수도있음눌러보면서 판단해야해