오랜만에 달달한게 땡겨서 크랜베리 넣고 깜빠뉴 구움
강력 240 통밀 60 물 210 르방 80 소금 6
크랜베리 70
크랜베리는 따뜻한물에 두번쯤 헹구고
바닐라익스트랙 조금 이랑 시나몬 파우더 조금 넣어서
조물조물해서 한시간쯤 불려 놓음
평소에는 핸드믹서로 글루텐 좀 잡고 시작하는데
글루텐 많이 잡혀서 기공이 크게 안나오나 싶어서
이번에는 손으로만 조금 반죽해줌
폴딩 두번하고 라미네이션 하면서 크랜베리 추가
그 후에 코일폴딩한번하고 벌크발효 마무리
이번에는 내상도 꽤 잘나온 느낌이고
쿠프도 잘터져서 꽤 만족
그리고 오랜만에 크랜베리 넣으니까 달지않은 반죽에
크랜베리 달달하니까 맛있더라
그리고 시나몬 조금 넣었더니만 킥으로 훨씬 맛있더라고
건과류에 시나몬은 조합이 좋더라
담에는 슬랩 한번 구워볼까 생각중ㅎㅎ
마시게따
오 오늘은 단면에 귀가 좀보인다!
담엔 각도를 좀더 줘서 살짝덯깊이 내봐요 귀 확 나올듯
@응애로바꾸고싶은사람 살짝 기울여서 칼집 두번이나 냇는데도 아직 좀 부족한가봐여ㅠ 담에는 좀 더 깊이ㅠ
슬랩이 몬데
그 샌드위치용 빵으로 많이쓰는 넙적한 빵 타르틴 슬랩이 유명해!!
사린이 ㅁㅈ? 잘하네
ㅎㅎㅎ 감사감사 아직 원하는 대로 매번 나오지는 않아서 사린이ㅠㅠ
시나몬 몇그람 넣음?
많이 안넣고 1g 정도만 넣었어