통밀하고 호밀로만 포카치아 반죽했는데

[ko(789kok)]

저온 발효 하려고 냉장고에 넣었는데도 한시간만에 1차 발효가 끝나버리네

통밀 350g 호밀50g 물 340g 이스트 4g인데 이스트가 너무 많이들어간건가?

[익명(218.39)]

드라이이스트일테 1그람정도 줄여도 될거같고 반죽 친거면 요즘 더워져서 반죽온도가 높을 수도 있고 무반죽인거면 무반죽은 안해봐서 몰루

[ko(789kok)]

인스턴트 드라이 이스트 반죽친건데 반죽온도높았나보다

[응애로바꾸고싶은사람(roast2428)]

일단 속까지 차가워지려면 한시간보다 더 오래걸리니까 사실 두세시간까진 속에서 계속 정상발효중인거라 반죽중 실내온도가 요샌 꽤나 높아서 그런듯? 아에 찬물반죽해봐

[ko(789kok)]

다음부턴 그래야겠음