반죽남는거 보관어떻게하나요

[마늅(terminal4041)]

소세지빵만들기위해 만든 8등분된 반죽 2개만굽고 나머지 보관하려는데 냉동보관해도 괜찮나요???

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[익명(218.39)]

반죽치자마자 발효되기전 바로 냉동시킨거 아니면 상태 안좋게 나옴 추가적으로 일반적으로 냉동생지로 만드는 반죽은 이스트나 밀가루,수분 배합이 좀 달라지긴한데 뭐 배합을 내가 아는건 아니니 얼려보고 테스트 ㄱㄱ

[익명(39.118)]

반죽 얼려둬도 괜찮다고 하는 사람들 많음 이 영상 https://www.youtube.com/watch?v=FJU6VucrYdY 댓글 보면 어떤 외국인은18개월 이상 둬도 괜찮았다는 말까지도 있음

[과갤러 1(211.223)]

이미 발효 다 끝난건 냉동해도 다시 쓸때 애매함. 더 작게 소분해서 묵반죽 용도로 쓰셈.

[과갤러 2(180.83)]

묵은반죽으로 써야징