이번엔 오븐 최대 예열 270도 사워도우 넣고 얼음+물 스프레이 오븐 종료후 12분 이후 다시 켜서 220도 20분 구웠다
내가 베이킹스톤은 없구 두꺼운 오븐팬 두개 겹쳐서 뒤집어놓고 예열했고 원래 15분 까지 둘예정이었는데 스톤이 아니라 그런지 내부온도가 너무 빠르게 떨어지더라 그래서 좀 빨리 재가동 시켰어
혹시 집에서 사워도우 해보고싶은데 반느통 사기 아까우면 다이소 가서 저거 3개 사면 대용으로 쓸만해 저번에 누가 댓으로 알려준 펄프재질 도시락은 이제 안들어오는가 우리동네다이소엔 물건이 없다더라고 두번째 사진 그물망은 그 헤어캡있으면 그거 사려고 했는데 그것도 없어서 장독대 뚜껑망이야 ㅋㅋ이것도 반죽 안달라붙고 좋더라!
와씨 쿠프 잘터졌네 부럽다 나도 오븐에 넣는 피자 스톤 쓰는데도 오븐 최고 온도가 230도라 그런지 쿠프가 좀 잘 안터져서 고민인데.....
저도 바게트할땐 저거만틈 예열안해요 구울때도 220>200 한뼘사이즈는 200>180으로 굽는데 쿠프는 터지거든요 혹시 컨벡션 열풍이 반죽이랑 많이 가까워서 쿠프가 크게 터지기전에 겉이 마르고 익어서 안열리는게 아닐까요??
@응애로바꾸고싶은사람 일단 컨벡션은 안키고 그냥 열선으로만 굽기도 하고 겉반죽 먼저 익는거 때문에 빵넣고 오븐 끄고나서 15분 후에 다시 켜거든ㅠㅠ 혹시 난 냉장 발효하고 나서 실온에 두는시간 따로 안주고 바로 오븐에 넣는데 그거도 관련있으려나
@과갤러1(223.38) 나는 1차냉장숙성 15시간은 반죽통채로 하고 꺼내서 냉기 빠지게20분 휴지 이후 모양잡아서 틀에넣고 3~40분 이제 날이 따뜻해져서 1시간까지가면 과발효날거같아 냉장한 직후엔 반죽좀 많이딴딴하지않아??
캬 똑똑하네 사워도우 예쁘게 구워졌다
직화면 그냥 . . .
ㅊㅊ