무산소 카스카라 가공 이런거 말야

[익명(222.237)]

효묘나 뭐 다양한점액질 카스카라 이런 것들을 넣어서 발효시키고 말리는 건데...,,,

생각해보면 나중엔 온갖 거 다 넣어서 발효 시킬듯(빨래할떄 뭐 향 이것저것 넣는거랑 별 다를바가 없지 않냐?)

카스카라 가공은 카스카라 넣어서 발효하는 거니까 차맛이 나는 것이고...

[익명(222.237)]

저렇게 하면 궁극적으론 원하는 커피맛을 만들 수도 있을듯 하고..

[윾부충(223.62)]

나중에 이러다 브렛커피 나옴

[윾부충(223.62)]

간접적인 가향이죠 ㅋ

[익명(222.237)]

어떻게 보면 차도 어느순간 가향차가 유행하기 시작했고 커피도 그렇게 비슷하게 가는 게 맞는 듯도 하고...

[익명(222.237)]

무산소/카스카라 이런 가공들이 커피 변화의 시작일 거 같움 파나마도 효소에 관심을 보이기 시작했고.. cm가공이니 이제 가공의 시대인가...

[뱀장어(rlaqkfdjq)]

이번에 발효과정에 오렌지필? 넣었댔나 설명을 제대로 못들어서 기억 안나는데 아무튼 그런걸 마셔봤는데 되게 괜찮던데 오렌지쥬스 느낌나면서 ..

[익명(222.237)]

이제 커피의 유행 방향이 이쪽일듯..... 품종 교배도 핫하지만.... 그것보다 더 핫하게 온갖 가공방법들이 쏟아지고 있는듯하네요

[뱀장어(rlaqkfdjq)]

훨씬 직관적인 뉘앙스로 띄워지던데.. 그게 이득인듯 나는 식초발효공법 해봐야겠다

[익명(222.237)]

농장에서 원하는 향을 직접 입히는 것이니 더 직관적이겠죠?? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 식초도 맛이 다양하니...

[카페하나린(hanalyn)]

이미 진행중이에요. 코스타리카 무산소발효에도 아무것도 안들어가다가, 펄핑한 과육 넣다가, 지금은 한Lot씩 주문제작해준답니다. 뭐 넣어달라고 업체에서 요청하면 넣어주는.. 포도껍질 넣어줘라 등등