1.고기 고르기

껍질 붙은 삼겹살을 통으로 사온다.

삼겹살은 갈비뼈를 들어낸 부분이 보이는 머리쪽 부분이

지방질이 많고 맛있다. 뒷다리 쪽이 퍽퍽함.

지방이 싫으면 삼겹살을 먹지 말것.

2.손질

핏물을 닦아주고 갈비뼈를 들어낸 부분도 다 닦아준다.

껍질은 면도 한번 해주고 깨끗하게 닦아준다

오돌뼈는 들어난 부분만 가볍게 들어내준다.

근막과 지방도 가볍게 손질

3. 만들기

맛있게 만든다

4. 먹는다

김발에 데친 시금치 돌돌 말아주면 이쁘게 물이 빠진다.

겨자랑 파채 후추 정도만 쳐서 내고 고기를 건진 국물에

물전분 넣어 소스로 위에 올려준다.


꺼억

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