일단 청소가쉬운 스댕팬에할생각임
목표는 중약배전
1팝올때까지 볶고 식히면 되는거 같아보이는데
몇도까지가열하고 언제 온도최대로 올리거나 내리고 뭐
프로파일? 이런거 알아야됨?
아니면 일단 골고루 좋은색 나올 때까지 볶아보고
볶아보고 하다보면 알게되는 거임
레이저온도게 사야됨??
목표는 중약배전
1팝올때까지 볶고 식히면 되는거 같아보이는데
몇도까지가열하고 언제 온도최대로 올리거나 내리고 뭐
프로파일? 이런거 알아야됨?
아니면 일단 골고루 좋은색 나올 때까지 볶아보고
볶아보고 하다보면 알게되는 거임
레이저온도게 사야됨??
그런거 몰라도 되고요, 후라이팬보단 조금 깊은 편수냄비에 웍질 하는게 잘 됩니다. 그리고 처음에 가스렌지 중불에 한 1분 달궈서 생두넣고 중불, 한 3분간 계속 섞다가 노래지려하면 불 중강불, 그거 유지하다가 8-10분쯤 한두개 타타탁하면 불 중불 이하로 줄이고 더 빠르게 흔들고 - dc App
그 타탁하는게 최소 1분 이상유지되야하고, 타탁에서 찌지직 이런소리 되면 실패 - dc App
유지 잘 됬으면 그거 잠잠해지고 바로 빼면 중약배, 한 30초 더 있으면 중배, 1분 넘기면 중강배, 찌지직 거리면 그때부터 강배입니다 - dc App
저 팬로스팅 할때 타이머만 놓고, 시간만 보면서 했습니다. 참고로 주방 가스렌지(도시가스) 는 화력 약하니 캠핑용 버너나 부탄버너 쓰세요 - dc App
사실 제일 좋은건 한번 중-중강불 정도 놓고 콩자반 만들어보는게 좋음. 얼마나 화력 먹이면 과하구나를 알 수 있고, 팬에 기름칠도 되고 - dc App
팬은 다 타요... 저도 소스팬 정도 되는 주물냄비에 구움. 개인적으로는 냄비 통째로 흔드는 것보다 냄비는 놓고 콩을 저어주는 게 잘 나오는 것 같더군요. 덜 힘들기도 하고.
타요...가 아니라 튀어요
냄비 추천... 난 젤 가벼운.. 코펠 ... 쓰다 망가진 썩은 코펠로 하는데.. 가벼워서 좋아. 내 손목은 소중해... 다만 얇아서 화력에 민감 민감..