원두 80
물 400
추출 시작 전 교반
밑에 스뎅 필터
원두는 믕로스터리 에티
이렇게 옛날 념글 레시피로 계속 내리고 있는데
스뎅필터 때문인지 기름이 좀 많고 마시고나면 텁텁한 느낌 남. 텁텁한거 없이 클린하게 내릴라면 여기서 뭘 바꿔야됨?
원두 80
물 400
추출 시작 전 교반
밑에 스뎅 필터
원두는 믕로스터리 에티
이렇게 옛날 념글 레시피로 계속 내리고 있는데
스뎅필터 때문인지 기름이 좀 많고 마시고나면 텁텁한 느낌 남. 텁텁한거 없이 클린하게 내릴라면 여기서 뭘 바꿔야됨?
나는 그래서 그거 종이필터 두개 두고 교반함 익숙해지면 안해먹고 쌉가능
밑에 종이필터 까시고, 추출속도 살짝 빠르게해보십쇼. 추출시작전 교반 대신, 주방용 비닐에 원두가루 넣어서 물 90%넣고 반죽하고, 종이필터깔은 원두탱크에 잘 부어서 평평하게 탬핑(다지기) - 고민은 배송만을 늦출 뿐...
물 90% 넣으라는건 원두 80g인 경우에 72g람 넣으라시는거죠? 탱크에는 짤주머니처럼 짤라서 넣어야하나,, 감사합니다
물 붓고 비닐 주물러서 잘 섞어주고 5-10분정도 가스 빼면 원두가 물 골고루 머금어서 촉촉해지는데, 이때 탱크에는 비닐 주둥이채로 뒤집어 넣고 비닐 뒤쪽 탈탈 털어서 원두가루 떨어뜨리고, 그 다음에 탱크 수직으로 탁탁 쳐서 커피가루 들어가게 한다음에 비닐 조심히 빼고 표면 다지시면 됩니다. - 고민은 배송만을 늦출 뿐...