늅 브루잉 질문있어요

[익명(220.80)]

카페 사장님이 원두 20g에 뜸들이기 포함해서 물 300g으로 추출하라고 추천해주셨는데

뜸들이기나 1차 2차추출할때 물양은 내리는사람 재량인거에요?

온도나 추출양은 카페에서 찾은 최적의 조건이 레시피가 되는건가요?

아까 뜸들이기 50/ 1차 80 2차 100 3차 70

이렇게 했는데.. 끝맛이 뭔가 쓰고 텁텁하네요

그리고 보통 300g 추출되면 100g 정도 첨수하나요?

[27세모솔무직남(211.36)]

20대300 이면 첨수 없는 레시피같구요. 추출시간은 모르겠지만 쓰고 텁텁하면 과다추출이 의심됩니다. 3차로 나누던거에서 2차로 나누거나, 분쇄도를 풀어서 추출시간을 줄여보세용

[27세모솔무직남(211.36)]

커피 산지나 배전도도 중요한 요소니까 사장님께 더 자세히 여쭤보는 것도 좋을것 같습니다 ㅎㅅㅎ

[익명(220.80)]

감사합니다!! 더 물어보려고했는데 갑자기 바쁘셔서 다음에 가면 물어봐야겠어여.. 일단 2차로 나눠보고 또 그러면 분쇄도 조정해보는걸로!

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[익명(220.80)]

내일은 그렇게 먹어볼게요 감사합니다!

[익명(67.70)]

시간은 얼마나 걸리셨나요? 절대적인건 아니지만 보통 그 정도양이면 3분 내외로 추출이 완성되야합니다

[익명(220.80)]

보통 2분30초~3분 내외로 끝내려고 하고있어요