에스프레소 추출량 질문점

[익명(106.101)]

카페일하는 커린인데

지금까지 계속 깊은 지식없이 하는거같아서 조금씩 공부하면서 하는데

원두 20g에 에쏘량 45g나오면 좀 많은거아닌가?

이거 조절할라면 머신 설정건드는방법말고 뭐있슴?

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[ㅓㅏ(jhson81)]

콩을 조금 더 넣으세요. 1g 더 넣으면 맞을거 같네요

[ㅓㅏ(jhson81)]

아니면 분쇄도를 조금더 곱게 가거나, 시간을 줄이거나 해야함.

[익명(106.101)]

원두 더넣으면 추출량줄어드는게 좀 보이나요?? 거의 티 안나는거같던데.. - dc App

[ㅓㅏ(jhson81)]

원두를 더 넣으면 비율이 맞게 되잖아요? 20 --> 21이 되면 21에 2배수 추출이라면 42니까 대충 비슷하게 되고, 또 원두를 더 넣으면 원두가 물을 먹어서 그만큼 추출량도 줄고요

[ㅓㅏ(jhson81)]

아랫분 말씀처럼 꼭 비율이 1:2일 필요는 없지만, 굳이 줄이자면 그렇다는 겁니당

[익명(106.101)]

아아 근데 매장 레시피가 20그람으로 맞춰져있어서 더 올리기가 조금 그러네요 ㅠ - dc App

[익명(67.70)]

강배전 콩인가요? 약배전 콩은 1:2.5까지 내려도 괜춘합니다

[익명(106.101)]

아직 배전도까진 모르겠습니다 ㅠㅠ - dc App