1. 에스프레소는 20g 40mL 추출이 요새 국룰같은데
압력이랑 추출시간이 엄청 다양하더라
레시피들 여럿 보다보니
4~6bar에서 25~30초(28초)로 짧게 끊어가는 것도 있는데, 8~9bar로 35~45초 내리라는 플레어 매뉴얼도 있고
뭐로 해보는게 맞는걸까? 첨 내려보는 원두들 내리기엔
2. 프리인퓨징도 퍽 상단만 젖을 정도로 2~3초만 하는 레시피도 있는데 플레어 매뉴얼 읽어보니 2bar로 10초 눌러 길게 인퓨징하고.
프리인퓨징이 맛에 굉장히 영향 크다는데 길고 짧게 가져가는 판단 기준이 뭐가있을까? 원두별로 트라이얼 앤 에러밖에 없나?
3. 20g 40mL 추출이면 에스프레소기반 레시피 볼 때 투샷으로 보는게 맞지?
4. 리스트레또 뽑으려면 20g넣고 20~30mL, 20~25초 전후로 끊어주기?
1. 맛좋그 2. 그럴듯. 근데 2바 10초인데 벌써 밑에서 줄줄 나올정도면 좀 더 곱게갈아야? 3. 케바케. 나는 30ml 1샷으로봄 4. 것도 케바케?
결국은 입맛에 맞게 여러번 해보는 수밖에 없는거군여 ㅋㅋㅋ
결국 다 해보고 내 입에 맛있는 거 고르는 수밖에
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에쏘용으로 강배된 에쏘는 그럼 굳이 길게 인퓨징 할 필요 없이 짧게 가져가놓고 내려도 되겠네여
내가 원두 사는 로스터 사장님은 프리인퓨전 없이 그냥 추출하라고 함
어차피 물 투입하면서 프리인퓨전 되고 있는 중이라고.