스페셜티 커피라는게 정확히 뭐야?

[커피초보(115.94)]

scaa 80점 받은 원두인 것은 알겠어.

그런데, 원두이름이

케냐AA TOP니 코스타리카 SHB니 

과테말라 엘소코로니 

되게 복잡한데, 

싱글오리진과 다른거야?

예를들어

에티오피아 예가체프가 싱글이잖아 근데 에티오피아 예가체프 첼바 네추럴이라는 스페셜티가 있네?

이건 무슨차이인거야? 

그냥 원두생산한 곳에서 이런 이름을 붙여서 80점을 받은거야?

조금 두서가 없는데 관심이 많아서..

답좀부탁할게 ㅠ 

[개불(cj0550)]

싱글 오리진은 단일 생두, 스페셜티 커피는 생두를 평가 했을때 점수가 기준 이상인것을 말함 인걸로 앎

[개불(cj0550)]

긍께 만약 원두 A가 있다고 치자. 그런데 이 원두 A는 로스팅 전/후로 다른 생두와 섞지 않고 생두 A만 볶은거야. 이거는 싱글 오리진 이라고 하겠지. 근데 이 생두 A의 점수가 스페셜티 커피의 기준 점수 아래라면. 스페셜티 커피는 아닌거지

[익명(175.204)]

싱글 오리진 = 원두 하나만 씀 / 스페셜티 생두 평가시 일정한 점수 넘겼으면 / 그리고 커피 이름은 나라 - 지역 - 농장 - (커피품종)- 가공방법 이런식으로 적은거 - 커린이 크라인더/컴프레소 만족중

[27세모솔남(175.200)]

스페셜티 : 스페셜티커피협회(SCA) 기준을 충족한 커피 & 요새는 그냥 커머셜커피와 반대되는 의미로 쓰기도 , 싱글오리진 : 한 농장이나 처리장에서 농사지은 생두만 들어간 커피 , 하지만 농사지을때 생두를 블렌딩하는 경우도 있기 때문에 (한 가지 품종)만 들어갔다고는 말하기 어려룸

[커피초보(115.94)]

똑같은 원두 A인데 스페셜티 커피 점수가 달라?

[개불(cj0550)]

모든 생두에 동일하게 80점 넘기면 됨

[커피초보(115.94)]

왜 똑같은 예가체프인데 점수가 달라 ?

[익명(175.204)]

똑같은 예가체프가 아니고 예가체프 지역이라는거 그 지역마다 농장이 다르겠지? - 커린이 크라인더/컴프레소 만족중

[익명(175.204)]

그래서 농장마다 제출한 원두들을 평가해서 점수를 메기는거 - 커린이 크라인더/컴프레소 만족중

[익명(175.204)]

그렇다보니 농장마다 매년 원두맛도 다르고 평가가 변할수도 있음 - 커린이 크라인더/컴프레소 만족중

[익명(175.204)]

똑같은 원두라는건 없음 같은 품종에 같은 나무들이라도 커피 농장마다 그것도 매년 다른 원두임 - 커린이 크라인더/컴프레소 만족중

[쭁(68.5)]

에티오피아 = 한국 예가체프 = 대구 첼바 = 홍길동네 내츄럴 = 가공 방법 싱글 오리진 = 홍길동 농장의 커피를 동일 프로파일로 볶은 거 블랜드 = 길동이네 복동이네 쓰까, 길동이네 고이즈미네 쓰까, 길동이네 품종 둘 로스팅 프로파일 달리해서 쓰까 등등 정확하진 않아도 대충 저렇게 이해하면 됩니다

[아....(118.41)]

아따 설명 기가 막히시네요

[싱글에쏘원샷(211.224)]

이름이 뭔가 길고 싱글오리진 스티등급 받은 거는 추적 가능하다는 거. 보통 에티오피아 예가체프 하면 쓰까임. 품종 농장 추적 불가능. 이 추적 가능 여부가 의외로 중요하고 당순 커피 뿐만 아니라 고기나 과일 야채에도 동일하게 적용됨.

[커피초보(115.94)]

아하 감사합니당

[밍밍이남푠(endandnext)]

역시 커믕전문가 분들 대단해 저도 배우고 갑니다

[익명(180.81)]

옛날에 코스타리카 라스 라하스 알마네그라 라는 커피를 먹었는데 이건 코스타리카 나라의 라스 라하스 농장에서 만든 알마네그라 프로세싱으로 만든 원두라는 건가

[익명(223.39)]

알마네그라는 프로세싱 아닐듯한데 프로세싱 거의 네추럴/워시드/허니네추럴 이렇게 적음 - 커린이 크라인더/컴프레소 만족중

[^^#(211.185)]

알마 네그라 프로세싱 맞음

[익명(175.121)]

뉴비 하나더 알아갑니당 - 커린이 크라인더/컴프레소 만족중

[익명(117.110)]

스페셜티 커피는 일단 티라이크 커피가 나오기 시작하면서 나온 이름인데. 기존의 커피 = 쓰고 모카향 단향 정도로 구분되던 거에서 '스페셜' 하게 일반 홍차, 가향차와같은 향미가 나기에 '스페셜 티(라이크)' 커피가 된 거라 볼 수 있음. 당연히 이 단어가 쓰이는 업치락 뒷치락 수준의 시간에 맞춰서 이에 맞게 스페셜 티 커피란 무엇인가? 논의가 나오고 커핑 점수제가 또 들어가고 SCA가 생기고 COE 가 또 이걸 넣고 등등

[dd(121.151)]

단어부터 이해하자 ‘special tea’가 아니라 ‘specialty’다 단어도 제대로 모르는놈이 뭘 알려주냐 ㅋㅋㅋㅋㅋ 답답해서 글적는다 티라이크 커피가 나오면서 시작한게 아니라 소비자들에게 더 많은정보를 주고 신뢰를 얻기위해 생산이력을 밝혀서 그전까지 먹던 커머셜커피보다 더 특별하다 해서 스페셜티 라고 부르는거지 무슨 티라이크야

[digibition(lms93011)]

그냥 쉽게 베트남쌀이라고 했던게 기존 커피였고, 스페셜티는 고급쌀이리고 생각하면됨. 이천의 어떤 아저씨가 자기 농장에서 민든 쌀. 추적이 가능하고 여러 군데 지역의 생두가 섞이지 않아서 맛이 뚜렷하다는거제 - dc App

[익명(121.138)]

현재 스페셜티커피는 CQI 기준으로 생두에 점수를 부여하는것이라서 동일 기준으로 평가를 한다. 아그트론부터 그 외적인것들을....그리고 80점만 넘으면 안되고 한가지 이상에 플레이버 또는 바디 , 애프터 등 특이점이 있어야해.. 그런데 요즘은 샘플로스팅 조차 제대로 안한다는거지

[익명(121.138)]

글고 너가 말한 케냐 AA는 그 나라 자체 등급(케냐는 스크린사이즈 AA가 제일 큰놈)이고 (에티오피아 G1이나 콜롬비아 수프리모나) 케냐에서 TOP라고 붙인거는 케냐자체에서 스페셜티로 분류한거에 TOP를 붙인다.