여름이다
대구다
공기중이 손을 뻗으면 물기가 잡힘.
......
더치 많이들 뽑고 있겠지?
내가 더치를... 좀 많이 뽑는다 ㅋㅋ
수백통 뽑았는데 발전이 없네.
별다른게 없거든 ㅋ
심시해서 뉴비들 보라고 더치 제작법 보강해서 공유함.
먼저 기본은
먼저 쓴글 참고.
댓글도 읽어보면 도움될거임.
거의 비슷한 내용인데
댓글 참고해서 조금 더 수정해 봄
몇번 해본 커붕이들이
많이 하는 질문이 있는데
교반이랑 비율 정도네.
몇가지 두서없이 팁 적어본다.
1. 교반
콩 분쇄할땐 다이소 분무기로 1-2회 콩에 물뿌려주고
그라인딩 해라. 체프랑 미분 싹 정리됨
이런 짓은 하지말고...
바스켓 바닥에는 스댕영구 필터 추천 한다.
가격도 얼마 안함.
바스켓에 담고
유리서버에 거치한 상태로 교반하기 위한 물을 부어.
혹시 너무 많이 부어서 아래로 흐를수 있으니까
서버 위에 올려놓고 교반 한다
작은 숫가락으로 저어.
밥 비비듯이. 요정도는 물이 너무 적다
이정도 푹 잠기게.
너무 많이 부어서 밑으로 줄줄 흐르지만 않으면 됨.
너무 바닥까지 애써 교반 안해도 저절로 다 된다.
교반물은 120g 원두에 120-150ml정도 쓴다.
대충 낙낙하게 부으셈
잠깐 두면 원두 위가 푸어오버때 처럼 저렇게 부풀어 오름.
강배전은 훨씬 많이 부풀어 오른다.
그러면
물을 살짝 붓고 스푼으로 윗면만 살살 저으면 평탄화 된다
그 위에 필터 한장 깔아줌.
아래 사진 처럼 좀 많이 부으면 시작전에 조금 흘러 내렸고,
큰 것 처럼 안내려 와도 윗부분만 충분히 교반되면
물길나거나 범람할일 없음.
2. 비율은
교반수 빼고
큰 놈은 70g 에 350ml
작은 놈은 50g 에 250ml
둘다 + 10g정도 사용 가능.
3. 시간은
대략 초당 1방울
4시간 전후
찬물로. (냉장고 넣지마 필요 없다)
찬물 없으면 얼음 몇개 띄우고. (얼음까지 물양에 포함)
4. 간혹 물이 잘 안빠질때 있거든
이렇게.
그럼 물통 잠그고 잠깐 한 몇분 두면 다 내려감.
그리고 다시 시작하면 잘 내려 갈꺼임.
혹시 범람하면
괜찮아 그냥 좀 기다렸다 다시해
끝나고 브루잉 필터 하리오에 깔고 걸러줘.
5. 분쇄도
에쏘 20 필터 50-70쓰는 그라인더 기준
40 놓고 간다. 에쏘랑 필터 중간이면 되.
대충 햐
6. 콩
상큼이는
내추럴 써라
에티오피아 내추럴로 하면 짱짱이다
늬앙스 쎈 놈이 좋다
이번에 릭 반코 고티티 사봤다
쎈 애들은 약배도 잘된당
중강배는 아무거나 상관 없다
릭 TG 해봤는데 괜찮네 맘에 듬.
궁금한거 질문해라
늦게라도 답해줌
흥민이 곧 시작한다 호다다다
- dc official App
똑같은 내용이에요 볼거 없어용 ㅎ - dc App
아 진짜 디씨앱 썩었네 사진 순서 다바뀌고 난리여... 지우자.. - dc App
한번 수정걸면 순서 개판됨여 ㅋㅋㅋㅋ - 고민은 배송만 늦출뿐...
그렇군요..... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 시부랑 ㅋㅋㅋㅋ - dc App
저거 자동짤은 왜 작동 안하는거??? - dc App
서버랑 앱이랑 ㅂㅅ이라 움짤 일정확률로 올린거 다 안먹히거나 다 먹히거나 몇개만 장애나거나 그럼 ㅋㅋ - 고민은 배송만 늦출뿐...
썩었네 ㅋㅋㅋㅋㅋ - dc App
에티 네추랄 더치 먹고싶구만
더치 좀 아는데???? ㅎㅎ - dc App
님꺼 보고 입문해서 잘 쳐먹는 중 질문 몇 개만 던짐 1. 스뎅필터 깔면 기름기도 같이 추출돼서 종이필터보다 텁텁한 느낌이 나걸랑. 이건 님 취향인것? 보통 매장에서 파는 더치는 종이필터로 추출한 맛에 가까운 것 같더라고 2. 종이 필터 깔 때도 초당 한 방울 추천? 3. 종이 필터 깔 경우 추천 교반법 따로 있는지 4. 셋팅 다 끝내놓은 뒤에 냉장고 안넣어두도 상온에 둬도 맛 차이 없는지 5. 에티 뇌출혈 외에 추천 원두 있는지 - dc App
문단 정리 했는데 왜 일케 써지노 ㅅㅂ - dc App
1. 난 갠적으로 더치가 향미를 이미 많이 잃었다고 생각되서, 스댕필터 선호. 오일리 하다고 할수도 있지만 더 깊은 맛이 나는거 같아서. 당연 개취겠지만, 그리고 필터 차이보다 콩차이 분쇄도 차이 추출시간 차이가 훨씬 큰거 같은데.. 텁텁하면 추출 시간을 좀 짧게 (굵고 빠르게) 가져가볼 것 추천. 답이 아닌가 ㅋ 2. 종이필터 초반에만 쓰다가 안써서 잘 모르지만 차이 없을 듯 3. 위에 적어 놨지만 교반 할때 바닥까지 박박 안해줘도 됨. 중간 약간 아랫쪽까지 숫가락 넣고 물충분히 해서 저어주면 즈얼때 종이 뒤집어 질 없을 것. 윗쪽 정리만 잘되면 아래쪽은 상관 없드라구 - dc App
4. 맛차이는 모르겠고 즈얼때 냉장고만은 안된다고 생각함. 냄새 지대로 베임. 상온에 해도 한번도 맛간적 없음. 가정에서 하는건 왠만큼 깨끗하자너.. (얼음물과 일반온도 물로 한거 ) 맛 차이는... 솔까 더치 추출했을때 맛차이 안느껴짐.... 콩 변수 외에 나머지는 구분 안되든데 나는 ㅎㅎ 호호 질문이 너무 섬세하다 고수자너.. - dc App
에티 뇌추럴 짱짱맨. 듁스 에스프레소 로 더치 하면 킹왕짱 인데, 넘 비싸다. 에스프레소 (초강배전 말고) 배전도의 원두는 다 잘된다. 에티 워시드 많이 들어간 블랜딩은 다 별로더라 거지 같이 나옴ㅋ 노르딕은 저얼대 안함. 맹물 나옴. - dc App
기본적으로 콩 선택은 추출 난이도가 낮은 콩이 좋다고 생각하면 된다. 찬물로 내리는거니까 당연 하겠지? 그리고 아로마나 향미 위주 콩도 잘 못살린다. - dc App
ㄳㄳ 도움 많이됨 필터 여러 번 써도 된다는건 충격이네ㅋㅋㅋ 마지막 하나만 더. 릭에서 더치콩살땐 약배로 시킴 중배로 시킴?
약배 강배엄청 고민했다 ㅋㅋ 안그래도. 물론 안전빵은 강배인데, 예전에 약배해도 쎈 내추럴은 빵빵 잘나오고 아이스 상큼이 터지더라고! 그래서 한번 터트려 볼려고 약배 시킴. 반코 고티티 딱일거 같드라공 - dc App
작년에 기게사나 첼바 이런애들 더치 최강자들 ㅎㅎ - dc App
정수필터 그거 비싸.. 개당 한 백원하지 않나 ㅋㅋㅋ 잘 말려 써보라구 ㅎㅎ - dc App
반코랑 첼첼레 하나씩 해봐야것다 복받으삼 - dc App
교반도 하고 잘 섞어주는데 왜 계속 편추출되는 느낌일까요... 뭔가 연하게 내려짐 ㅍㅍ
교반을 잘 했으면 물길 날 일은 없다고 보고, 그다음은 콩 선택 이 제일 중요. 워시드 아닌가 자네??? - dc App
큰 거 기준 원두 70 g에 교반물 120 g + 물 350 g 넣으면 되는 거죠??! - dc App
아니오. 70그람에는 70-80밀리 정도만 교반 하고 + 4-5 배수 물 , 350밀리 정도 담아 줍니다. - dc App
나가 늘 한번에 120g으로 두배럭 돌려서 그 기준으로 120밀리 물 썼단 말임 - dc App
이건 뭐 마이더치 제품 사용 설명서로 만들어도 되겠다 전 추출 가이드 도움이 많이 됐음 ㄱㅅㄱㅅ - dc App
댓글 달다 보니 진짜 콩이 제일 중요 한거 같다 콩 선택이 중요. - dc App
브라질 옐로우 버번 어떰?? - dc App
물론 그런 산미톤 약한 콩은 다 괜찮다! 워시드 버번 다 상관 없음. 물론 약배전은 아니겠지? 그럼 상관 없음~ - dc App
정수 필터, 한번만 쓰는거 아니고 여러번 써도 된다. 대신 쓰고 안쓸때는 바짝 말려. - dc App
추출 물방울 맛탱이 가서 이상하면 필터 교체해줘. 난 보통 5번 이상은 쓴다 - dc App
다 쓰고 건조할때는 물 조절 밸브까지 풀어서 말려라. 그거 결합해 두면 물 절대 안마르고 그대로 썩는다 - dc App
마이더치 살거면 무조건 큰거 유리용기 사라 - dc App
그리고 겨울에 사면 좀 더 싸다 ㅋ - dc App
냉장고넣어도 냄새안나던데
음...... 그래! 그래도 굳이! 그리고.... 너무 낮은 온도라 추출이 더 어려워 질것도 같아. 아님말고! - dc App
그동안 항상 교반물이 부족해서 작은 마이더치 기준 50g에 물 80g씩 붓기도 했는데.....교반을 바닥까지 벅벅 긁을 필요가 없었던건가요ㅋㅋㅋㅋㅋ 올려주신 사진 기준으로 교반 다시 해보도록 할게요ㅋㅋㅋ 좋은 글 감사합니다!
너무 바닥을 박박 긁으면 걍 주르륵 흘러버리기도 하더라구! 적당히 비비고 위쪽에만 신경 쓰면 좋을듯. 근데 아무리 봐도 작은놈은 여러모로 불리혀.. - dc App
작은놈은 물조절 밸브도 ㅈㄹ맞고 조절도 잘 안됨.. - dc App
???예전 글 기준으로 더치 입문했고 오늘도 잘 내리고 있어 그런데 그라인딩 전에 콩에 분무기로 물칠하는게 이해가 안가는데 코만 쓰는데 물에 닿으면 ㅈ댄다 생각하고 관리해서 ... 괜찮은거야 ?
압도적 감사... 빈플러스에서 상줘야함 ㄹㅇ - dc App