대륙에서 짱깨차랑 짱깨커피 차믕하는 앤데, 어제 주문한 커피와뜸
해서 대충 갈갈해서 커믕한거 대충 정리해봄
대략 이름은 중카장원(中咖庄园)에서 나오는 티피카(Typica 대륙에서는 铁皮卡 라고 쓰는 득) 품종임
일반 티피카랑 비스므리하게 뭐 과일이나 꽃향기 나는 계열이라고 그럼.
에티오피아에서 예멘갔다가 거기서 인도 넘어가서 자바갔다왔다하면서
점점 티피카가 뭐 피카추 진화해서되는놈인지뭔지 개뿔 모르겠고
여튼 뭐 다른커피 454g 에 육천원 하는데
이놈은 그거 반 무게인 227g 에 칠천원하는
그동네 일반커피 따따블 가격으로 팔아처먹는놈임.
대충 저 딱지에 붙어있는 내용은,
대륙어 | 울나라말 혹은 영어 |
中咖庄园精品系列 精选云南佐园铁皮卡 烘焙程度：中偏浅度烘焙 桂圆 柠檬 茉莉花 萃取参数 粉水比：1：16 水温：92℃ 萃取时间：2‘30“ (15g / 240 ml) 水洗处理 净含量：227g | 중카농장 정품계열 윈난 주어농장에서 엄선한 티피카 (YUNNAN ARABICA COFFEE) 로스팅 : 중간보다 살짝 가벼운 듯 하기도 한 듯하게 볶음 시나먼 로스트 (Cinnamon Rost) 용안과, 레몬, 재스민 추출 참고수치 커피 : 물 비율 : 1 : 16 물 온도 : 92℃ 추출시간 : 2분 30초 (15g / 240 ml) 수세처리 (Washed Process) 무게 : 227g |
추출방법까지 간략하게 써 있어서 나름 참고가 됨.
어짜피 분쇄도에 영향을 많이 받긴 하겠지만,
내가 갖고 있는 그라인더는 AI가장착되어
샤프트가 덜렁거려서 지꼴리는분산도를 갖기 때문에
아무래도 상관없는 수치이긴 하지만,
대략 11g 정도 갈갈해서 넣어줌.
입도는 사진에서 보시다시피 "지꼴리는 대로"임.
그라인더 헤드 고정시키는 프레임이
플라스틱 쪼가리인데다가 헐렁하기 까지 한거를
거진 6년 정도 쓰다보니 그냥 절구로 빻는 것 보다
조금 편하다 정도 수준 말고는 절구랑 차이 없음.
추출기는 칼리타 옛날 구멍 세 개 타입
대륙에서 카피해서 만든 플라스틱쪼가리임.
도자기처럼 예열할 필요없고 다루기 쉬운데다가
가격도 개저렴해서 깨지면 걍 새로사도 부담없지만,
저놈을 이미 4년 넘게 쓰고 있는 상태임.
대충 한 30초 정도 뜸들여주고,
적혀있는 대로 160g 정도를 붓...
뭐 세상 일이 다 그런거지뭐.
어짜피 2분 30초 정도에서 끊을꺼니깐
별 상관 없으려나...
으...으음...
조금 싱거울지도?
2분 30초에 끊었는데, 대략 150g 정도 젖절하게 추출됨.
다반 개편하다.
커창들도 집에 하나씩 들여놔라.
때깔 디기 이쁨.
얇은 유리컵을 쓰면 보온은 좀 떨어지더라도
저렇게 보는 맛이 있어써 종종 내려먹음.
대륙 우롱차보다는 갈색을 더 띄기 때문에
조금 어두운 색이긴 하지만 그래도 이쁨.
향은 용안, 레몬, 재스민 개뿔 구라고,
그냥 살짝 달짝찌근한 향이 나긴 한데 가벼운 꽃향기 정도.
과일향기들 보다는 그냥 초콜릿이나 캬라멜같은 느낌이 더 듬.
혹시 시나먼이라캐놓고는 시티정도로 볶은거 아닌가
생각이 들 정도이긴 한데, 그거치고는 쓴 맛이 전혀 안나는 걸로 봐서는
뭐 시나먼지머시깽인지가 맞긴 맞는 득?
한모금 하면 입 안에서는 조금 더 달짝한 향이 올라오고
이 덕택인지 맛도 왠지 달달한 느낌이 듬.
넘기고 난 다음에는 입 안이랑 혀 위에서
과일향, 저기 써 있는 것 중 용안과에서 나는
은은한 향이랑 단맛이 혀 위에 남고
그 향이 꽤 오랫동안 가는 듯.
산미는 거의 없는 수준인데, 아마 이래서 레몬 어쩌구는 안느껴지는걸지도.
로스팅이 가벼운 편인데도 예전에 저집에서 사처먹어봤었던
조금 강한 향이라든가 산미는 거의 느껴지지 않아 꽤 맘에 듬.
커피가 좀 많이 식은 다음에야 산미가 뚜렷해지고,
그래도 시다 라고 느낄 수 있는 수준이 아니라 살살 나는 수준임.
그냥 계속 사처먹고 있었고, 그거 454g 짤 한봉다리랑
다른거 하나씩 돌려가며 마셔보고 있는데,
최근 몇달 동안 마셔본 것 중 가장 맘에 드는 놈임.
뭐 그렇다고.
대륙커피도 맛있다고.
근데 솔직히 난 커피보다는 우롱이 더 맛있음.
그라인더 ㅋㅋㅋㅋㅋ
대륙에서 박봉에 열정페이받고 일하는 지라...ㅠㅠ
굵기 너무 굵은거아님? - 커린이임 크라인더 개조 꼭해라
그래서 그라인더 이래저래 고민해 보고 있는데, 주식이 커피가 아니라 차인지라 고민만 3년째 하고 있다능...ㅋㅋㅋ
글 재밌네
타오바오에서 배대지쓰고 식품통관 하는것까지 하니까 미국 유럽이랑 다를바가 없슈 ㅠㅠ
근데 운남 변태발효 커피나 중국에만 들어오는 친구들은 좀 궁금해요...
내가 주로 사처먹는 저 판매자한테서는 발효 뭐 이런거는 아직 못찾아봐서...그리고 뭐 그거 향이나 맛을 구분할 정도로 내가 민감한 것도 아닌지라 말이죠...
나인티플러스도 한국엔 펄시 하나 찍인데 중국에는 전부 다 있구, 재밌어보이는 로스터리도 많구... 운남커피도 궁금하구... 작년에 한번 배대지썼다가 분실된 이후로 안샀어요 ㅠㅠ
칼리타 짭 드리퍼 마음에 든다
분쇄가 굵어서 묽게 나왔네여 쪼이면 또 확 다른 맛일듯 궁금하다..
쪼여봤자 저게 샤프트가 덜렁거려서 그라인더 대구리 한 쪽에 콩이 찡기면 다른 쪽은 좁아지기 때문에 굵은거에서 가는거까지 아주 알흠다운 정규분포를 그리면서 나옴...ㅋㅋㅋ 역시 하나 질러야 하나...ㅠㅠ
운남 이제 티피카도 나오는구나. 만만한 카티모르만 있는 줄 알았는데 - dc App
나 궁금한데 왜 중국차는 꼭 물 부을때 넘치게 붓는겨?
내 친구 데리고 차 마시러 갔는데 친구가 시비거는줄 알았대
차 따라서 다르긴 한데, 잡물 뜨는거 넘처 넘기는 목적도 있고, 뜨거운 물로 널널하게 부어 다기 덥히는 역할도 있고, 그냥 개취가 철철 넘치게 붓는거라 그러는 경우도 있고 다양함. 보통 우롱같은 반발효차를 개완에 우릴 때 주로 그러는데, 나름 정석적인 방법은 세차할 때 좀 콸콸부어 확 따라내고 그 다음은 젖절하게 부은 다음 위에 뜨는 잡물은 개완 개(뚜껑)으로 살살 걷어내고 뚜껑덮고 젖절하게 대기타다 가장 맛있을 타이밍에 잽싸게 공도배로 옮기거나 잔으로 따라내거나 해서 차믕함.
잡물 뜨는거 넘기는 목적인가보다..다기 덥히는건 좀..그렇고...
제가 어설프게 배울 때도 이야기 들어보면 제다 과정에 들어가는 불순물 - 사실은 먼지와 기타 ... 벌레....라던가 - 걸러내고자 하는 의도로 세차도 하고 넘치게 한번 해준다고.... 했지만 또 요즘 기계식 제다는 괜찮다고도 하더라고요. 중차는 아무래도 전통식제다일테니 저런 과정이 필수일듯
정성추
중국에 커피 지금보다 유행하면 안되는디.... 걱정입니다. 원두값이...
오른쪽 고양이개완/컵 나도 직구했는데 가격대비 만족도 좋았음