2분30초 맞춰 내리면 ㅈㄴ 밍밍하네

[달무리o(mark0175)]

향미가 너무 없네


3분 딱 맞추는게 적당한거 같다


박상호 레시피로 블루마운틴 내려봤는데


그냥 새콤한 물맛 나네

[익명(221.148)]

중약배전까지는 푸어오버 3분 전후로 끝내면 적당하다고 생각 합니다.. 뜸은 45초이내로..

[달무리o(mark0175)]

분쇄 좀더 쪼여야댈듯 뜸 30초에 2분20초에 끝냄

[익명(221.148)]

다만 핸드밀이라면 성능에 따라 달라질 수 있는 부분이, 크라인더 같은 경우 단단한 약배전 원두에서 미분이 조금더 생기는 것 같습니다.. 힘을 줘서 으깨지지 않도록 돌려줘야 하고 중배전보다 오히려 분쇄도도 한 칸 늘려줍니다.. 안그러면 미분이 많아서 첨수 없이는 맛이 쓰더군요..

[달무리o(mark0175)]

미분이란게 그 혹시 톱밥 같은거 말하는거임?? 오늘 그거 많이 생기던데

[익명(221.148)]

크라인더는 또 분쇄도사이 간극이 꽤 크다보니 원두 양을 늘리는 방법도 사용할 수 있는 것 같습니다.. 2분 20초컷이었다면 같은 양에서 분쇄도 한두칸만 조여보시죠.. 그러면 클린함은 다소 줄어들지언정 단맛이 좀더 표현될 것입니다..

[익명(221.148)]

허옇게 남는 톱밥같은 것은 채프인데 콩껍질입니다.. 미분은 아주 미세한 가루인데 그게 많을수록 과다추출이 일어나 부정적인 잡맛과 쓴맛이 많아집니다.. 콩이 잘려나가지 않고 으깨질때 많이 나오는 것 같습니다

[익명(175.121)]

본인 탐모씀

[익명(175.121)]

ㅇㅎ 갈때 멈추지 말고 빠르게 파파박 돌려야지 예쁘게 갈리나보군

[익명(221.148)]

타임모아도 성능은 비슷한 것으로 알고 있는데 약배전을 갈 때 조금 더 미는 방향으로 힘을 줘서 빠르게 돌려주면 어느정도 미분 양이 잡히는 것 같습니다.. 빠른 회전으로 콩을 잘라낸다는 느낌으로.. 속도는 느리지만 확실히 갈아내는 코만단테같은 핸드밀에서는 그런 문제가 적은 것으로 봅니다..

[익명(211.246)]

어쩐지 크라인더로 두고소도 갈고 하리오로 내려보면 진흙처럼 되는 부분이 생기던데 미분이 더 생기는게 맞구나