무산소발효 프로세스끼리 연관성을 느껴보려고 같이 마셔봤는데 시나몬 노트가 동일하네
로릭 코스타리카에서는 디개싱이 좀 더 되면서 시나몬슈가를 뿌린 사과파이같은 느낌이 나서 페어링해보면 어떨까하는 생각이 들었음
일프로 에티오피아에서는 생각없이 마셨다가 시나몬향이 확 나서 잘못마셨나 싶었더니 얘도 시나몬 노트가 있었음 ㅋㅋㅋㅋㅋ
재미있는건 같은 시나몬으로 시작했어도
로릭은 사과파이같은 달콤하고 고소한 느낌이었다면
일프로는 으깬 베리같은 새콤달콤한 느낌이었음
점점 느껴지는게 많고 자세하니까 재미있당 ㅎㅎㅎ
무산소 발효면 뭔 효모같은거 넣는거임?
나도 자세히는 모르겠네. 공정이라고는 워시드, 허니, 내추럴밖에 몰랐는데 궁금해서 사봤어. 효모를 넣는건 진짜 이스트퍼멘테이션 공정이 있더라 ㅋㅋㅋ
공정이 로스팅하고 추가공정인거야?
워시드같은거랑 똑같이 생두를 처리하는 방식일걸. 로스팅은 그 이후고
킹산소시러...
나는 요새 무산소란 가향의 다른말이 아닐까 싶다는 생각이들어
가향이라니까 예전에 엘파라이소가 가향논란 있었던가? 엘파라이소 마셔보고 싶었는데 함 찾아봐야겠다
논란 정도가 아니라 거의 ...?
정확한 프로세싱 공법은 모르지만, 컵의 지향점에 따른 차이가 있긴한데, 약간 향신료틱한 뉘앙스가 끼긴 하는 듯
일프로는 정향도 노트에 기재한걸 보니 스파이스계통의 향이 공통적인가
일프로 것도 시나몬 향 나나요 오랜만에 먹어볼가
로릭거 한 번 더 따른줄 알았을 정도였어요 ㅋㅋ
무산소 발효를 하면 그런 달콤하면서 화한 스파이스가 공통적으로 느껴지더라구요. ㅎㅎ
다른것들도 마셔보고 싶어지는 신기한 경험이었어요 ㅎㅎ
이스트 넣자나 생이스트가 시나몬 맛 나는게 있음 그리고 이스트가 활성화되려면 온도가 어느정도 높아야하는데 너무 높으면 생두가 과발효되고 그래서 질소 투입도 생기는거고 암튼 그래