결론부터 말씀 드리면 보이차는 세차(처음 끓는물로 20~40초 우리고 우린물을 버림)을 통해 일종의 디카페인 공정을 거치면서 차의 유효성분과 향미성분은 보존한채로 카페인만 빼서 카페인 함유량이 적다 입니다

해당자료는 네이버 블로그에서 가져왔습니다 출처를 위해 링크를 걸까 했는데 홍보로 오해 받을까봐...

이 그래프는 커피 그래프인데요 눈여겨볼껀 초록색 카페인과 노란색 탄닌 그래프입니다 커피는 향미성분이 먼저 나오고 그 다음 카페인이 나오는데 반대로 차는 카페인이 먼저 나오고 그 다음 향미성분이 나옵니다

보이차는 보통 100도의 끓인물로 추출하기에 다른 우롱차등에 비해 카페인 추출속도도 빠릅니다 

이 그래프는 침출시간 대비 카페인이 빠져 나오는 양을 표시한 것입니다 노란 실선은 세차시간이에요

이 그래프는 80도까지밖에 없지만 위의 80도와 100도의 추출속도를 얼추 빗대어 100도의 추출시간을 생각하면 거의 90%정도는 미리 카페인을 다 뽑아내지 않을까 예상합니다

지금까지 귀찮아서 세차를 지키지 않고 마셨다가 위장장애를 앓아서 차를 끊고 디카페인 음료만 마셨었는데 위 자료를 보니까 다시 세차를 지켜서 마셔볼까 하는 생각이 듭니다 ㅎㅎ

- dc official App