맷퍼거 아조씨 말에 따르면 ek43의 수율이 동일조건에서 다른 그라인더 대비 높은 편이자나요

그래서 그런지 오끼리 레시피에서는 그라인더에 따른 수온을 ek43그리고 hand grinder로 구분해서 두개를 제시해주는데..

ek43의 추천수온이 더 높은 이유가 뭘까요..?