우선 매장에 실망을 안겨드려 죄송합니다.
어떠한 말씀을 드려도 맛엔 당연히 변함이 없고
실망을 지울수 없다 생각합니다.
먼저 말씀드리지만 고객님의 의견에 존중합니다.

단지 몇가지 사실만 체크 드리고 싶습니다.

1. 드셨던 커피는 과테말라 로스 서스피로스 입니다.
일반 과테말라 보다 산미톤이 뚜렸한 커피이며 뜨거울때 초콜릿한
늬앙스가 뚜렷하며, 식을수록 오렌지같은 산미가 강하게 올라오는 커피 입니다. 나가는 중간중간에도 한모금정도씩 제가 계속 체크 했고, 과소의 늬앙스보단 저는 오늘 베이크드 한 향이 미세하게 남아서 고민을 했었습니다. 도안은 생각보다 바쁜매장이라 브루어로 드립을 나가며, 대신 아메리카노와 같은 가격인 4,500원에 서빙 됩니다. 오늘 물은 120ppm에 맞췄으며, 온도는 100도로 4분가량 추출됩니다. 라이트 빈들의 과소의 기본적인 맛은 쓰고 시고 떫으며, 풀같은 맛이 납니다. 고객님이 남긴 커피를 제가 마셔봤으나 과소의 맛은 나지 않았습니다. 한모금 정도 남겨있었고 일반고객들도 산미톤이 뚜렷한 로스 서스피로스를 아이스로 많이 시킨 날 이었으나, 오늘 유일하게 고객님만 커피를 남기셨습니다.. 그러나 고객님의 입맛도 진심으로 존중 합니다. 죄송한 마음이 깊습니다.

2. 아메리카노가 맛이 없고 밍밍 하셨다고 하셨습니다. 저한테 뜨거운물을 요청하러 오셨고, 왜그러셨는지 모르겠으나, 제가 옆자리를 치우러 갔을때 어머님께서 계속 뜨거운 물을 추가로 붓고 계셨습니다. 남기신 커피는 당연히 밍밍 했고요. 오늘 매장 커피 세팅은 22g에 405 펄스로 총 95-105초 추출입니다. 32g 추출, 수율로 따지면 21% 정도 나오고요. 일반적인 아메리카노 세팅을 아시다면 밍밍한 커피라고 하기 어려운 세팅입니다. 물론 매장 오셔서 드셔보신 분들은 아시다시피 스테레오 특성상 추출대비 클린컵이 높은 원두 입다만.. 아쉬움이 많이 남습니다.

모쪼록 진심으로 죄송한 마음이 큽니다.
영업주인지라 단편으로만 보고 다른 분들께서 매장을 판단하실까봐
간략히 설명드렸습니다.

궁금하신사항 댓글에 남겨주시면 짧게나마 댓글로 남겨드리겠습니다.
진심으로 죄송합니다.
-도안-