하리오v60(2~4인용) 기준으로 진행



원두 : 16g


물 : 250ml


분쇄도 : 일반적인 하리오v60 굵기보다 조금 더 굵은 분쇄도 (키누 클래식 기준 4.5정도되어 보임) 첫번째 사진 참고


갈고나서의 체프(실버스킨) 제거하기(쓴맛 방지)


물 온도 : 약배전 95이상, 배전노 높은건 91~92



핫 레시피


1. 린싱하기


2. 16g 투하


3. 타이머 시작 후 32g 블루밍(뜸)


4. 스월링


5. 위치 상관없이 총120g 푸어 후 바로 센터푸어 유지 250g까지(물 수위고정)


커피가 추출되는 속도와 붓는 속도를 동일하게 유지


6. 추출 후 교반 or 스월링


7. 2:20 ~ 2:30 추출 완료




0:00 ~ 0:30 : 32g 뜸


0:30 ~ 1:40 : 1차 120g에서 바로 250g까지 센터푸어


1:40 ~ 2:30 : 추출 완료



추출시간에 맞춰 분쇄도 조절


강배전은 분쇄도 더 굵게 물은 150g투입



아이스


서버에 얼음 100g


원두 19g


분쇄도 : 핫보다 가늘게 키누클래식 기준 4.1쯤? 2번째 사진 참고


물 온도 : 97도


물량 : 160g



0. 린싱하기


1. 19g 투하


2. 서버에 얼음 100g


3. 타이머 시작 후 19g 블루밍(뜸) 30초


4. 스월링


5. 30초 지난후 1차 추출(60g) 후 160g까지 수위유지


6. 추출 후 교반 or 스월링


7. 1:50초 추출 완료



0:00 ~ 0:30 : 19g 뜸 스월링


0:30 ~ : 1차 60g에서 바로 160g까지 센터푸어


1:50 추출 종료







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