고집이란 표현에서 이해했겠지만 2:30 룰이 꼭 필요한 추출법이 있으므로 2:30 룰이 무의미하다는 소리가 아님여.
아래글에 누가 농도 강화 목적의 조금씩 물 다 빠지면 투하, 물 다 빠지면 투하, 3:30 추출 레시피를 적어뒀길래 똘끼를 발휘해봄.
스태그 케틀 95도 / 스태그 X(스태그 필터) / 키누 2.5클릭 / 집에서 놀던 예메니아(로스팅 4월 중순) 30g / 30g 40초 뜸, 30g씩 5분간 물 다 빠질 때마다 물 보충 / 총 160~170ml 정도 추출
쉽게 정리해서 탕약 달이듯 스태그 X 5분 추출 해봤는데 우려와는 달리 부정적 뉘앙스 전혀 없고 바디감만 상승함.
산미가 조금 애매한데, 식초맛 망한 산미가 아니라 좋은 산미이긴 함. 다만 다른 바디감이 증가할 때 신맛만 크기가 그대로라 살짝 날카로운 느낌이 듦. 기존 추출이 클리어할 때는 이정도 크기의 산미가 조화로웠는데. 이 부분은 조금 더 고민이 필요할 듯.
아래글에 누가 농도 강화 목적의 조금씩 물 다 빠지면 투하, 물 다 빠지면 투하, 3:30 추출 레시피를 적어뒀길래 똘끼를 발휘해봄.
스태그 케틀 95도 / 스태그 X(스태그 필터) / 키누 2.5클릭 / 집에서 놀던 예메니아(로스팅 4월 중순) 30g / 30g 40초 뜸, 30g씩 5분간 물 다 빠질 때마다 물 보충 / 총 160~170ml 정도 추출
쉽게 정리해서 탕약 달이듯 스태그 X 5분 추출 해봤는데 우려와는 달리 부정적 뉘앙스 전혀 없고 바디감만 상승함.
산미가 조금 애매한데, 식초맛 망한 산미가 아니라 좋은 산미이긴 함. 다만 다른 바디감이 증가할 때 신맛만 크기가 그대로라 살짝 날카로운 느낌이 듦. 기존 추출이 클리어할 때는 이정도 크기의 산미가 조화로웠는데. 이 부분은 조금 더 고민이 필요할 듯.
스태그X 고수율 한참 뜰때 다들 5분 6분 서슴없이 넘겼지 ㅇㅇ 나도 고수율 레시피 쓸땐 9분 10분 넘어도 그냥 마심 어차피 그렇게 해도 부정적인 맛 안 뽑히는 원두면 상관이 없어서
아, 내가 구시대의 유물이었군. ㅋㅋㅋ 다만 본문 내용은 고수율 레시피가 아니라 저수율 레시피 아닌가 싶으다.
암튼 요점은 원두가 좋으면 길게 조져도 상관없다
킹정함미다...
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고대적에는 2:30 넘어가면 큰일나는 것처럼 겁주는 사람들 많았어요...
이제 온수 더치 같은 거 나올 때 된 거야? - dc App
온수 더치는 어렵지 않을까 시포요...
핫 메시 더치;;
이거 트리콜로 해봤음ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 60그람 중강배 커피. 2배수 뜸 3배수 추출. 커피 추출량의 2.5배 첨수해서 마셔봤는데, 쓴맛이 좀 강하게 올라오더라. 오히려 찬물로 커피 60그람, 30분 불리고 15분 추출한게 괜찮았음.
그땐 다 강배전이라 그시간 넘기면 아주 줫같았으니 그런 거 아님?
나는 1:30정도 내림