머신을 이것저것 만져보고 있음.
일단 라마만 테스트를 해보았음.
유속만 측정을 해보았는데.
라마르조꼬 스트라다 mp 인퓨전 (2-3bar, 1s/3g , 슬레이어 다음으로 유량이 적음) 9바추출(1s/8g)
라마르조꼬 리네아 클래식 9bar추출 (1s/13~14g) 유량이 굉장히 많았음
라마 gb5. 9bar 추출 (1s/7g)
라마 리네아 클래식은 초창기 모델이라 그런지 유량이 굉장히 많은편,
이상적인건 라마 gb5가아닐까 생각듬.
스트라다 mp버젼을 테스트 해보았는데 재밌는 건 나의 생각보다 유량이 더 적었음. 슬레이어 다음의 머신인듯. 1s/3g은 살짝 놀랐다.
프리인퓨전에 대해 내가 생각한 추출 개념을 정리해보자면
1)프리인퓨전 유량이 1s/7g이상인 경우는 프리인퓨전을 하지 않는게 좋다. (스피드스터)
2)프리인퓨전 유량이 1s/5g인 경우는 마지노선은3초, 3초이상은 추천하지 않는다. (크렘원)
3)프리인퓨전 유량이 1s/3g인경우 5초 (스트라다mp)
4)프리인퓨전 유량이 1s/1.5g인경우 10초 (슬레이어)
총 프리인퓨전 유량이 15을 넘을 경우 커피가 꽤 플랫해지는 경향이 있음.
그러니 머신을 구매할 경우 프리인퓨전 기능이 있다. 우와 좋다. 이럴게 아니라 유속을 체크하는건 추천함.
프리인퓨전 기능이 있다하더라도 유량이 많을 경우 프리인퓨전을 그냥 안하는게 좋음.
키스반더웨스턴의 스피드스터는 프리인퓨전 기능이 있지만 1s/10g의 유량이 나와서 안쓰는게 좋음.
이상적인 추출 곡선에 대해서 생각해봄.
예전에는 단순히 압력만 생각했다면
유량도 생각을 해봐야함.
똑같은 9bar로 밀어내도 유속이 1s/5g 과 1s/10g은 엄청난 차이임.
유속을 강조한 머신은 달라코르테 xt 가 있는데. 추출도중 유속을 변경할 수 있다고 하지만
추출중 유속을 변경하는건 추천하지 않음. 미리 설정해둔뒤 쓰는 걸 추천함.
유속의 변경이 된다는 건 내가 설정 할 수 있는 요소가 하나 더 늘어나는 부분이라서 달라코르테에 박수를 쳐주고 싶음(아직 써보질 못함)
내가 써보진 못했지만
시네소는 1s/10g이 메뉴얼, 달라코르테도 xt의 기본값은 1s/10g , 맷퍼거의 추천은 1s/9g이라고 함.
나의 관능은 라마 gb5 1s/7g이 가장 좋았음.
유속은 머신구매에 크게 고려요소는 아니었지만 참고로 해두는게 좋을듯. 특히 프리인퓨전 기능이 있는 머신이라면..
기본적으로 프리인퓨전이라고 할만한 머신은 슬레이어와 라마 스트라다 mp버젼정도(mp는 5초이상 추천하지 않음)
좋은 추출 압력 곡선은 점진적인 가압과 감압이라고 생각함. 그러면에서 e61의 추출을 선호하고(감압은 없지만)
시네소의 램핑 업 램핑다운 아이디어를 좋게 생각함. 시네소를 써보진 않았지만 내가 만약 추출 설정을 한다면
3bar(3초- 3bar의 추출 유량이 1s/5을 넘지 않는다는 전제하에)
7bar(7초)
9bar(3초)
7bar(7초)
3bar(3초)
의 그래프를 그릴 것 같음.
수율은 라마의 꾸준하게 밀어주는 9bar가 가장 좋았음.
관능적으로 맛있는건 수율의 문제하고는 조금 다름.
높은 수율이 맛이 없다는게 아니라
높은 수율로 추출해도 될만큼 좋은 원두가 없다는 게 문제임.
오히려 수율이 떨어진게 더 관능적인 뉘앙스가 좋음.
크렘원이나 디센트같은 여러가지 다양하게 만질 수 있는 요소가 많은 머신들이 점점 출시되어서 너무 재밌음.
.
.
.
이건 외적인 얘기인데.
우유 200g에 스팀을 60도로 친 경우 수분의 함유를 테스트해보았음
라마 스트라다 mp 우유 200g, 수분 17g 스팀시간 12s
라마 리네아클래식 우유 200g, 수분 13g. 스팀시간 12s
라마 gb5. 우유 200g, 수분 18g 스팀시간 11-12s
크렘원 우유 200g,수분 18g. 스팀시간 26s
리네아클래식이 생각보다 넘 좋았음.
스팀폼의 탁월함은
키스반더 웨스턴 스피드스터 > 슬레이어 =크렘원 > 스피릿 > 라마르조꼬
스피드스터가 탁월한 스팀폼이었고, 그담 크렘원과 슬레이어가 좋은 느낌. 물론 슬레이어도 좋았지만. 기억이 가물가물하다. 그래도 놀랄정도는 아니었음.
라마는 생각보다 폼이 거칠다. 상대적으로 그렇다. 스피릿은 부끄러운 얘기지만 한번도 만족스럽게 스팀을 쳐본적이 없음.
이상하게 스피릿은 스팀이 나에게 개인적으로 너무 어려웠음. 스팀을 치기가 어렵기에 좋은 점수를 주기가 어려웠음. 참고로 라마가 적응 되면 참 치기 편함. 대신 폼의 질은 아쉽)
도대체 어디서뭘하길래 하루만에 저머신들을 다만져봄??
하루는 아니고...
아니보통 하루는아니여도 저걸 다만져보는게 쉬운일은아니여서 하는소리임
그냥 수입사가서 잠깐씩보는거아니면 사실상 좀힘든거니까
미안 ㅋㅋ
대단ㄷㄷ
수동머신으로 PI 유량 매우 적게 주면서 저대로해보면 구현은 가능하려나
5g/s와 10g/s는 극단적인 비교를 한것이고, pl이후에 압력이 걸린상태에서 펌프 유량이 5m/s인 머신은 일단 없음. 9바 추출에서는 5m/s인 머신이 있음(달라코르테xt)
압력프로파일이 유량프로파일과 다르지 않다고 생각할수 있는데 이게 크렘원같은 경우는 그럼. 하지만 달라코르테 xt를 보면 유량을 조절하여도 압력프로파일은 변동이 없음.
달라코르테 xt같은경우는 9bar고정인 상태에서 유량만 변경이 가능함.
3-7-9-7-3은 유량에 상관없는 내가 생각하는 가압곡선만 생각해본거임. 시네소를 써보면 좋을 것같은데 사실 한번도 만져보질 못함.
9바 위로 올리는 나머지 물이 무슨 말인지 이해를 못했음. 실제 그룹으로 가는 유량인건데..
1s/5g의 유량의 힘으로 꾸준히 밀어주는 개념이지. 다른데 물이 어디로 간다 이렇게 생각하는데 아니라. 실제로 포터필터에 30s 퍽에다 걸면 에스프레소 한잔 만드는데 90g의 물이 쓰여짐. 하지만 저항이 없다면 30s에 물이 300ml 정도 나옴. 물리적으로 말이 안된다의 개념이 아니라 그정도 유량의 힘으로 퍽을 꾸준하게 밀어낸다라고 생각하면 될듯
아니 왜 갑자기 급발진하고 난리? 달라코르테xt가 그렇다니까.. 왜 그래
이건 엔지니어 설명을 확실히 들어봐야함. 압력은 유지되는데 유량조절은 가능하다고 보긴 하는데 어떤 원리일지.. 과연 타당한 이야기의 기술을 썼는지..
뭐가 두가지 반대된다는 말이라는거임? 9bar 고정에 유량 조절이 된다. 이게 말이 안된다는거임.
이게 말이 안되면 달라코르테가 사기를 치는구지. 유속을 변경해도 압력계의 변화가 없다면 내 말이 맞는건데 뭐가 틀렸다는거임?
평타취님 압력 프로파일링이랑 유량이랑은 별개에요.
압력이 유량이랑 별개가 아니지. 근데 압력을 낮추면 유량이 낮아진다? 유량이 낮아지면 압력이 낮아진다라고 그것이 백프로 맞다라고 얘길 할수 있냐는거지. 그럴수도 있고 아닐수도 있어. 그중에서도 아닌게 달라코르테xt인거고. 무슨 말을 어떻게 하라는거임? 물이 빠져나간다 이런 얘기를 하고 있으니 뭘 어떻게 설명함?
물리적으로 말이 안된다고 하더니 이제는 어떻게 하는지 알았다고 하고 아니 친절하게 설명해줘도 급발진하면서 얘기하면 누가 좋아함? 있는 그대로 얘기한건데 이해는 안된다더니 이제는 어떻게 하는지 알겠다고 함?
유체역학 관점에서 보면 전압력은 정압+동압이고 다양한 변수가 있기 때문에 어떠한 원리일지 생각해볼 문제라고 봄..
평타취님//당연히 아예 별개라는 말이 아니라 서로 연관은 되는데 뭘 건드리느냐에 따라 결과는 다를수 있어요. 예를들어 압력만 건드린다고 하면 압력을 9바에서 8바로 낮췄다 치면 유량도 opv로 빠져나가는만큼 줄겠죠. 압력을 프로파일링 하면 유량도 펌프 스펙에 따라 따라서 변하죠.
근데 유량을 조절한다고 치면 펌프가 밀어줄 힘이 있는 안에서는 압력 안바뀌고 유량만 바뀌는거죠. 이 부분에서 제가 별개라고 표현했는데 뭐 완전 별개의 요소는 아니긴 하죠.
이정도로 분석한다면 그라인더는 어떤 기준으로 평가하고 뭐가 좋다고 생각하는지 궁금하네? 그나저나 크렘원은 스팀 좋은 상업용 머신과 비교해도 나쁘지 않았음. E61 중에 안정성이나 해볼만한 기능도 충실하고
달라xt는 추출중 유속 바꿀수 있다뿐 실제 추출중 컨트롤은 하는 용도로는 못 씀. 리네아pb 인퓨전 유속도 궁금하네. - dc App
달라xt는 유속을 줄이면 퍽에 가해지는 압력이 강해져서 추출이 더 빨라지는 거 같음. - dc App
님 근데 울트라 중국애들 답장 원래 느리거나 안해줘요? 영어로 정중히 보냈는데… 꼭 써보고 싶은 그라인더 중 하나인데 구하기가 쉽지 않네요
시네소 3 프리인퓨전 7 램핑업 9 본추출 7 램핑다운으로 끝아닌가? 다시 3으로 점차 감압되진 않을틴딩