우리 패트릭쟝이 그랫우ㅏ.
나도 뭐 요즘은 대충 어디가 디개싱 오래걸리는지,
언제부터 까는지 감이 오니까 그거 맞춰사기도 하고
콩을 과하게 사면 샀지 적게사서 당장 깔일은 잘 없어서ㅋㅋㅋ… 요즘 막 디개싱 안되서 어쩌지? 할일 자체는 잘 없는데.
콩 열리는데 답답할정도로 오래걸리는 애들은 간간히 먹다보니…
아 에이프릴 쟤들도 저런 타입인데? 하고 기억만 해두다
근래 모 글에서 분쇄두 사는게 아니라 몇시간 미리 갈면 안됨?
정도의 얘기에도 기겁하길래 실제로 아직 덜 된 염소케냐에 해보자 싶었음.
결론은 디개싱 덜된콩에서 확실히 도움이 되긴 하고,
보통 디개싱 덜됬을때 뜸들이는 시간 늘려주는거보다야 이게 훨 나은거 같다…정도? 막 향 다 날아가서 뉘앙스 뭉개지고 이런건 전혀 없고,
같은 분쇄도에서도 훨씬 추출이 원활함.
자연스럽게 디개싱 다된 콩이랑 비교하는건 아무래도 시간이 더 필요하니 나아아아중에…
더해서,
내가 뜸시간 약간 늘리는거에 회의적인게
보통 원두2배수 만큼 콩이 물을 가져가니까, 뜸을 2배수 준다. 가 거의 국룰처럼 된 상황에서
디개싱 아직이라 가스 갖고 조직 닫혀있을때 뜸시간 약간(15초?)늘려준다고 해도,
이미 가스때문에 원두가 잘 적셔지지 않는 상태기도 하고,
분쇄도를 좀 굵게 가는 경우랑 겹쳐서 이미 서버로 흘러가버리면
사실 뜸시간 늘려주는게 의미가 없는 경우도 많고 해서
개인적으로는 까봤더니 디개싱이 더 필요한 경우라면
1.차라리 뜸물량을 3배수로 늘려주고 교반을 같이 하주거나
하리오 스위치 들이고 나서는
2. 뜸들일때 스위치 닫아주는데,
이거 하나 바꿔도 기본 V60 결과물보다 훨씬 나아진다는 점에서
개인적으로 스위치를 살만한 이유가 되는거 같음.
클레버 없으면 더더욱 사시구ㅋㅋㅋ
아무튼, 약간씩 걸러들을건 저얘기 하면서 앞에 깔고 간건
뭐 “우리콩은 최소2주~우린 4,5주 지날수록 더 나아지더라” 하는 전형적인 고점까지 오래 걸리는 약배 원두들 기준에서의
전날 미리 갈아서 “밀폐되는 통에” 놔두라는 얘기라
중강배 갈고 그라인더 원두받이에 하루종일 놔두고는 어 향 다 날아가네 구리네 이러지는 말구…
뭐 돈드는거 아니고 어려운거 아니니까
정말 기다리기 힘들다, 싶으면 한번씩 시도는 해보슈
해보고 아니면? 몰?루
담엔 안하면 되자나…
- dc official App
한번 해보도록 하겠습니다 정보추
본인은 뜸은 의미 없다는 입장. 디게싱이 필요한 콩이면 그냥 좀 갈아놓고 쓴다는거엔 동의. - dc App
그럼 프리인퓨전도 의미 없다는 얘기가 되는데
브루잉에서 확산 추출과는 다른 표면 침식으로 인한 확산추출로 이루어지는게 에스프레소 추출이고, 거기다가 추출 안정성이랑 약간의 브루잉에서의 확산 추출을 더하는게 프리 인퓨전. 브루잉의 뜸과눈 다른 개념이고 오히려 에스프레소 추출에서 가스를 빼고자 하면 백플러싱기법을 이용함요. 다른개념이라 보는게 맞음 - dc App
브루잉은 커피 입자 내로 물이 침투해서 확산이 일어나는거고 에스프레소는 커피 입자의 겉부분을 압력으로 깎아내는 방식이라 조금은 다름요 - dc App
에이프릴특) 매달 꿀팁/레시피 알려주는거 “알아만” 놨다가 막상 에이프릴 콩은 안사고 염소네에 꿀팁/레시피 적용함… - dc App
패트릭 미아내ㅐ - dc App
사랑해
미안한다 사랑한다
디개싱 덜 된 아이엔 원푸어보단 나눠붓는게 좋은 편이라고 저는 생각
ㅇㅇ 똑같이 뜸들이면 추출시간도 좀 흔들리고… 예전에 한참 추출시간 맞추는데 집착해서 분쇄도 잡고 그랬는데 약배 마시면서 다 깨진듯. - dc App
사실 모 로스터리가 유사한 느낌으로 노데미지 얘기하고 한번 불타고 나서는 좀 조심스럽긴 한데, 로스팅 직후에 가스때믄에 아예 추출이 어려운 상황을 지나면 결국 갖고있을 향 분자의 총량이 줄어드는건 맞으니까, 그렇게 생각할수도 있는거 같음. 개인적으로는 시간이 지났을때 나아지는 배전도를 만나다보니 바로먹었을때 별로면 다 잘못됬어! 는 부정하지만… 막상 시종일관 내리막만 타는 애들도 없진 않으니까ㅋㅋㅋ 어려운거 같음. - dc App
실제로 패트릭 대회 때도 몇 시간 전에 볶은 콩으로 분쇄 남들보다 미리 하는 하는 방식 사용함.
이건 근데 정말 대회 바로 전날 볶았다 그랬나? 추출에 문제이ㅆ을정도로 닥쳐서 볶았으니 저두 다른 글에 이걸 예시로 치긴했지만 좀 그런거 아닌가 싶긴 함…ㅋㅋㅋ - dc App
뜸 시간 늘리면 개인적으로 맛이 뭉치고 향이 날라가는고 같음. 그냥 냄새가 가장 피크로 도달했을때 2차 푸어 시작 ㅋㅋ - dc App
스위치 최고야 스위치 너무좋아 스위치로 샤워하고 스위치 베고자고 스위치에 밥말아먹어야지 스위치사세요스위치좋아요 - dc App
갓일거 같긴함 ㅋㅋㅋ 다음엔 웨이브 클레버 버젼 나왓으면 ㅋㅋㅋ - dc App
디셈버로 1인분은 가능 ㅋㅋ
뜸 딱 40초가 좋은듯 더 짧게 가져가도 되고 그리고 나도 디개싱 1~3일 정도는 괜찮은데 그 이상 넘어가는게 크게 유의미한 차이가 있다고는 생각 안함 갠적으로 약배 잘 안먹는 탓도 있고...
위에 신후일라님 말에 전적으로 동의
결국 본인이 어떻게 느끼느냐의 영역이니까… 이걸 뭐 상대가 그렇게 느꼈다는데 이론적으로 증명할 방법이 서로서로 없기도 하니 소신대로 먹는거지. 근데 어디까지나 디개싱의 필요성을 느끼는 사람 대상으로 똑같이 디개싱이 중요하다고 생각하는 사람이 주는 팁이니 뭐… 디개싱이 의미없다고 생각하면 당연히 부질없는 글이겟쥬? - dc App
에프사시면 디게싱 스트레스에서 해방될 수 있습니다. 에프사시고 마음의 평안 찾으세요 - dc App
주성현이 디케싱은 잘못돈 로스팅이라자나
주씨가 그리 말하면 뭐 절대불변의 진리가 되나? 전세계 커피씬을 통제하는 흑막이라도 됨? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ - dc App
사랑해