v60. 따라하기 쉬우면서 재현성도 높은 방법.
(뜸물은 무조건 버린다. 아무리 간단한 방법을 만든다고 해도 이건 양보할 수 없다. 건강이 달린 문제다.)
기준은 중약배전. 릭네 커피 등.
(배전도 혹은 추출 시 커피 반응에 따라 살짝 씩 조절하면 됨.)
보급형이라고 싸게 보면 안 되고.
“여기 커피 맛집이네~” 수준을 장담한다.
오달지드립 생각하지 말고 블라인드 테이스팅 했을 때 카페투어 다니는 곳 기준 상위 20% 안에 들어갈 거다.
추천 5개만 구걸해 보자.
ㅇㅇ
훔바는 디시 가라 하고 디시는 훔바 가라 하고. 관공서 민원 센터야 뭐야~
디씨는 고닉 유저 차단하면 안보이지만, 카페는 그렇게 못하니까, 이쪽에서 받아들이는 편이 낫지 않을까요?
할 말 다 하고 스스로 나온 거야. 쫓겨났다고 여길 왔으면 디씨 격 떨어지자네~
안찍어도 돼!
반사!
커피연구원추 - dc App
뜸물이 건강에 안좋아유? - dc App
아니오
뜸물 때 나온 커피요. 10g 전후로 나오게 해서 마셔보세요. 물 약간 타서 연하게 하면 더 잘느껴질 겁니다.
맛없어서 버린단 얘기쥬? - dc App
맛과 건강의 상관이라.. 논문 쓰셔야겠어요~~
맛없음 + 맛 나쁨. = 커피 전체의 풍미를 반감시킴 + 목 넘김 불편함 + 속이 메스꺼움 등등. 건강하고 감각이 무딘 사람은 갠츈.
찍는건 자유죠~~
열린 분~
맛없음이 속이 메스꺼움과 건강의 악화에 무슨 상관관계가 있는지 알려주실 수 있나요? 같은 논리로는 산삼은 쓰고 맛이없으니 건강에 매우 나쁘다와 다를게 없어보여요.
석 메스꺼움은 맛 나쁜과 연결요~
그러니까 뜸 물에서 나는 나쁜 맛이 속이 메스껍다라는거랑 어떤 연관이 있는지 설명 부탁드려요! 제가 이해가 안되네요ㅎㅎ
나쁜 맛과 속이 메스꺼움이 항상 동반된다면 속 메스꺼움을 완화해주는 약도 입엔 쓴데 이 경우는 예외일까요? 역으로 메스꺼운 것은 나쁜 맛 때문이다가 성립할 때 맛있는 스테이크를 많이 먹으면 메스꺼워지는 것은 무엇때문일까요?
이해가 아니라 경험의 영역인 듯합니다. 어떤 식으로든 이해시킬 수 없다는 결론이 이미 정해져 있지 않겠습니까?
저도 많은 경험을 해봤지만 맛없다는 것이 건강에 영향을 끼친다는건 잘 모르겠거든요! 혹시 전공이 식품공학이나 생명공학 아니면 화학공학쪽이신가요?
뜸 물이 맛이 좋지 않은 경우는 많지만 이게 어떻게 건강과 연관되는지 모르겠는데 이 부분이 경험의 영역이다? 의학은 경험의 영역이라기 보다는 과학의 영역입니다. 대중들을 설득시키려면 주장에 대한 근거가 확실해야하는데 제 기준으로는 근거가 애매해서 제대로 이해하고 싶습니다.
건강에 영향이 있는 건 ‘맛없음’이 아니라 ‘맛 나쁨’과 연결된다고 위에서 말씀드렸습니다. 그럼에도 다시 ‘맛없음’을 말씀하시는 건 단어의 개념을 저와 다르게 사용하고 있는 듯해요.
또한 더 위에 다른 분의 댓글 내용 중에 ‘건강하고 무딘 사람은 괜찮다’고 했습니다. 100% 적용되는 절대적인 옳음을 주장하지 않습니다. 각자의 차이를 인정합니다.
"맛없음"이라는 단어는 '음식의 맛이 나지 아니하거나 좋지 아니하다.' 라는 뜻을 가지고 있습니다. 맛이 좋지 아니하다가 맛이 나쁘다는 말과 같은 의미를 가지고 있다고 생각하는데 아니신가요? 건강하고 무딘 사람은 괜찮다고 하시는데 저는 오달지드립님 말씀대로 맛나쁨과 건강의 상관관계를 뒷받침 할 만한 의학적 근거가 있는지 여쭤보는겁니다.
Q :필터 린싱 후 그 물을 그대로 마신다면 속이 불편할까요? 편안할까요? 1. 편안하다 -> 뜸물 버릴 필요 없음. 2. 불편하다 -> 뜸물 버릴 이유 있음. 2-1 -> 불편한 맛의 강도와 드립 과정의 편의성에 따라 버릴지 말지 선택함. 3. 실험하지 않는다. -> 논외. 이렇습니다.
예. 이제 질문한 바를 알았습니다. ‘의학적 근거는 없습니다.’ (확실하진 않지만) 오히려 필터 표백할 때 떫은 맛의 원인이 되는 물질을 다 제거하기에 ‘필터로 인한 떫은 맛은 없다’는 연구 결과가 있다고 들었습니다.
필터 린싱을 하는 이유는 맛에서의 이점때문에 하는 것이지 속이 불편함 여부는 처음들어보네요. 그리고 뜸 물을 이야기 하는데 필터 린싱한 물을 이야기 하는 것은 논점에서 벗어난 이야기 같습니다. 만약 필터 린싱을 안한 상태에서의 뜸 물을 이야기 하시는거면 필터 린싱 한 후에 뜸 물은 상관이 없다는 말씀이신가요?
그렇군요. 답변 감사합니다!
필터 린싱을 해도 뜸물 단계에서 나오는 커피는 필터로 인한 떫은 맛이 있어요. 린싱하지 않은 것보다는 훨 낫지만요. 종이 필터의 영향에 대해서 커피계에서 논의가 충분하지 않은데,,, 앞으로 분명 말이 나올 겁니다.
달지센세 말투 바뀜 ㅋㅋㅋㅋ
그때 그때 달라요~ 그런데 어떻게 달라져 보임??
얼른 올려줘 - dc App
다음 주 중에!
정보 공유는 개추입니다 :) - dc App
생명의 은인이십니다!
일단 올려보시져 평가는 그 다음에 받아도 될듯