엄허니 공격력이 2배 상승 하기에 냄비 로스팅으로 하고 있어요 두꺼운 스댕냄비로 강불 예열후
적당히 예열되면 바닥에 깔릴정도만 넣고 중불로 한뒤에 신명나게 휘저어 주고 있는데
먼가 로스팅 가게에서 파는 원두랑 맛이 너무 차이가 나네요. 원두 기본 맛은 나오는데
먼가 모든맛을 못 뽑아낸듯한 느낌이랄까나요.. 1차 크렉 2차 크렉 다 십어먹고 몇몇알만
2차 크렉 터지는 거 같더라구요 로스팅 포인트는 중간보다 좀더 진하게 갈려고 하는데
콩이 잘 못버티는건지 터진콩도 종종 보여요. 콩이 불쌍해서 중간에 불끄고 바로 자연냉각후
핸드밀로 갈아보면 일반 원두가 드르륵! 드르륵! 갈린다면 서민로스팅한 제 원두는
득들득들득 뿌직뿌직(?) 하고 중간중간 걸려서 잘 안갈아지더라구요.
혹 집에서 냄비류 로스팅 해보신분들 조언을 구하고자 합니다.
교반을 잘 해주셔야 돼요. 그래야 열전달이 잘 되고 조직이 고르게 구워집니다.
더욱 신명나게 휘저어야하나보군요. 핸드밀만으로도 버거운데 로스팅까지 ...ㅜ_ㅜ
아 그리고 로스팅한 원두에 기름기가 없어요 ㅜㅜ 올드크랍인가...병속에 담아두고 이틀뒤에 봐도 반질함이 안보이는..건성피부인가...
터지는건 중간에 온도변화가 심하단소리... 프렌치급으로 안하면 기름기 안나옵니다 2차크랙까지 제대로가면 원두도 잘갈릴거같네요
쉬지않고 냄비 돌리고 저어주고 중불 주욱 가다 2차 크렉즈음에서 펑소리에 놀라서 약불 하고 다시 신명나게 돌렷는데 ...
머 방금 로스팅 하고 바로 먹은거라 에메하긴 하지만 신맛 밖에 안나네요 인도네시아 발리 블루문급의 신맛이네... 블루문 보다는 싼 원두이니 이것이야 말로 연금술?!
로스팅 된걸 사는거 보단 생두결점두 수가 장난 아닌탓도 좀 잇는듯 싶기도..먹을거만 골라내면 절반 버려야할듯 ㅜㅡ
불 내리는건 맞나 보군요...오늘 먹을 양이 조달되서 내일 다시 실험해봐야겟네 아직 신명나게 돌리는게 잘안되네요.
생두를 접해보시니 느끼셨겠지만 보통의 식용콩처럼 내부가 연질이 아니라 그냥 나무 조각이라고 생각하시면 됩니다. 수동으로 고르게 구우려면 정말 부지런히 뒤집어주고 섞어 줘야 됩니다 ㅋㅋㅋ
기름은 2차크랙 이후의 원두에서나 나오지 않나요?
괴랄한 2차크랙 터지는 소리를 들었음에도 오일이 나오질 않구..개중에 탄소덩어리까진 아니지만 좀 많이 로스팅 된 원두에도 오일이 돌지 않는걸 보니 수확한지 상당한 시간이 흐른 원두가 아닌가 싶네요 ㅜㅜ
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