아침에 오픈하면서 머신 세팅 잡다가 맛을 보는데 맛이 살짝 떫어서 그라인더를 반칸 내렸더니 이제는 탄맛이 강해졌네 ㅡ.ㅡ;
일반적으로 매장에서 원두를 당장에 교체할수 없을때 탄맛과 떫은맛이 나타날때 각각 어떻게 조치를 취해야 그나마 좀 줄일수 있을까?
아침에 오픈하면서 머신 세팅 잡다가 맛을 보는데 맛이 살짝 떫어서 그라인더를 반칸 내렸더니 이제는 탄맛이 강해졌네 ㅡ.ㅡ;
일반적으로 매장에서 원두를 당장에 교체할수 없을때 탄맛과 떫은맛이 나타날때 각각 어떻게 조치를 취해야 그나마 좀 줄일수 있을까?
일단 그라인더의 미세조정으로 맛이 그렇게 차이가 나지 않는다는 것 알아두시고~ 머신쪽을 살펴보는게 어떨지. 추출온도가 정상적인지. 크레마는 정상적으로 내려오는지. 거품은안생지는지 등을 알아보는게 좋을듯
온도 낮춰요 온도! 다만 오픈때는 온도가 미세하게 올라가는 경향은 있음
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