서양스타일을 기본으로
다과회 풀세트(3단트레이1개, 2단트레이2개, 티팟여러개, 슈가볼, 밀크저그, 찻잔인원수만큼)
애프터눈티세트(3단트레이1개, 티팟1개, 슈가볼, 밀크저그, 찻잔 인원수만큼)
크림티세트(스콘, 잼, 클로티드크림혹은 마스카포네, 밀크저그, 슈가볼, 티팟1개, 찻잔1개)
단품 등등으로 세분화해서 팔고
디저트는 기본 플레인메뉴4~5개깔고(스콘, 판나코타, 컵케이크, 마들렌) 시즌메뉴(저기서 토핑같은게 바뀐메뉴들)있는 찻집을 열고싶다
커피는알못이니 모카포트하나두고, 밀크티도 주력으로팔고
다과회 풀세트는 전용룸 만들고
개인이 찻잎챙겨오면 디저트1개라도 주문시, 다구랑 끓인물 보온통 대여도 가능한 그런 찻집을 열고싶다
왜 자본이 없는것이야 흑흑
선생님 각 가격구상을 어떻게 하십니까? 부동산비용에 따라 케이터링으로 진행해봄도..
다과회는 사람1명당 12000원?(4인이상) 애프터눈은 3만원내외 크림티세트는 6천원 홍차는 4천원(500ml티포트기준) 디저트는 프랑스버터써도 원가율 30프로이하 가능한데 부동산이 문제죠
초기비용3년이내회수가능성이랑 꾸준한수요, 부동산월세유지, 인건비유지만 가능해도 바로 차렸을듯요
부동산 뺀 비용이죠 이게? 못 묵..
그냥 순수하게 지금 거품낀 원자재값기준으로도 VAT10%랑 원가율30프로 이내에서 해결가능한 가격이에요. 부동산, 인건비는 순이익으로 사장이 어떻게든 해야하는거구요
흑흑..
자기건물서 하는거 아니면 어려울듯ㅋㅋㅋㅋ