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좀전에 위구르인 친구가 와서 날씨도 쌀쌀하니 몸도 뎁힐겸 친구 고향 차를 끓여줬음.

재료는 다음과 같음. - 물, 복전차, 우유, 카이막, 소금, (취향에 따라 설탕) 제일 중요한 재료는 역시 복전차고, 카이막은 한국에서 구하기 힘들테니 버터나 생크림으로 대체해도 됨.

복전차는 중국 호남성 안화현에서 만드는 흑차인데 명나라 이전부터 서북쪽 위구르인, 몽골인에게 줘서 그들의 말과 바꿔오는 상품이었다고 함. 삼복더위때 만들어진 이 차는 솔직히 한족들 인성이 의심되는 차임. 새싹이며 금아며 고급 차들은 지들이 먹고 유목민들은 차맛을 모를테니 이거나 먹어라 하는건지 다 늙어빠진 차엽에 차줄기에 심지어 나뭇가지도 들어가있는 싸구려거든. 심지어 그 차가지고 말이랑 교환할 비율은 중국이 정하는 양아치짓을 함. 불쌍한 유목민 흑우들 같으니... ㅠㅠ 근데 이게 서북쪽까지 이동하면서 발효가 된건지, 아니면 호남성의 한여름 무더위에 발효가 되는건지 금화라는게 차속에 피고 또 이게 몸에 이로운 균이라 유목민들도 만족하고 복전만 찾았다고 함.

오늘 쓴 복전차는 백사계차창 제품인데 뒤에 한자와 위구르어와 카자흐어로 쓰여있는걸 보니 신장위구르자치구에 팔려고 만드는거 맞는듯.

일단 물을 끓이고, 해괴한 차를 넣고 색깔이 시꺼멓게 우러날때까지 끓인 다음 우유를 넣고 소금을 넣는데 이때 짠맛이 간신히 날때까지만 넣어야 함. 그리고 우유가 끓기 시작하면 서빙용 티팟에 찻잎을 거르면서 옮기고 끝으로 카이막을 한스푼 넣고 섞어주면 완성임.

오늘 쓴 다구는 우즈베키스탄에서 사온건데 그 동네 특유의 목화꽃 무늬가 들어가있음. 찻잔은 중국의 영향인지 손잡이 없는 모양인데 크기가 커서 그냥 사발임. 지름 11cm 정도.

위구르인도 터키인이랑 같은 튀르크 민족이라 여기에도 많이 와서 살고있음. 특히 위구르 망명정부도 여기 앙카라에 꾸려져있고. 오늘 친구랑 최근 중국에서 벌어지는 시위와 우루무치 아파트 화재사건에 대해 이야기를 나눴는데, 이 친구들도 고민이 많은거 같아. 독립은 해야겠는데 중국 없이 내륙국 신세인 나라에서 뭘 해먹고 살아야할지도 고민이라고 하고, 또 독립군이라며 설치고다니는 이슬람 원리주의자들이 위험한것도 사실이니 위구르인 입장에선 사면초가요 산너머산이라고...