업장의 얼음은 천천히 얼리고 얼음모양이 구에 가까워 겉면적이 작아 얼음이 빨리 녹지 않습니다. 1. 입체도형에서 같읕 부피일때 구가 가장 겉면적이 작아 에스프레소와 닿는 면적이 작기때문이고, 급속냉동하지 않고 15~16시간에 걸쳐 천천히 결빙하면 단단해져 천천히 녹습니다