형들 피베리도 결점두야???

[관광대재학생(rudrleo11)]

지금 책보니깐 피베리가 결점두라 되어있는데
피베리만 먹는 사람도 있다고 들었거든...
상품화도 되어있다고 들었는데ㅎ


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[누림씨(dlck999)]

보통의 생두안에 피베리는 결점두임. 얘가 아주 지멋대로 볶이거든

[누림씨(dlck999)]

그러니까 상품화된건 피베리를 핸드픽하다가 모아서 맛을 본거지. 그랬더니 어느정도 상품성이 있기도 하고.

[누림씨(dlck999)]

그래서 판매를 한거지. 피베리가 뭐 특별히 커핑에서 급이 올라간다기 보다는 로스터가 은근히 부담이 안 간다는 평도 있고(아 물론 피베리 규격이 격차가 지랄인 것들은 제외.) 기존 같은 원산지의 보통 생두보다 단맛이 더 세게나오는 경향이 있어 . 어떤건은 다른것보다 맛이 떨어지거나 똑같은 것도 있고

[누림씨(dlck999)]

피베리가 보통 생두들 사이에 섞이면 특히 스크린수로 규격이 정립된 생두 군집에서는 상당이 짜증나는 결점두가 돼. 작은 경우는 더 볶여서 강배전을 할 시에는 애만 거의 타버려. 아니면 거꾸로 덜볶이는 경우도 있어.

[누림씨(dlck999)]

하지만 피베리가 일정 비율 이상 많은경우에서 - 스크린수가 비슷한 경우. 샘플로스팅을 했는데 맛에 큰 이상이 없거나, 로스팅 이후 2차핸드픽을 할 필요가 있는 피베리가 없을경우- 는 피베리는 결점두에서 제외 됨. 내가 겪어본 거는 예가체프, 과테말라 우에우에 테낭고(둘 다 당시 정확한 정보 없었음) 가 있었지.

[누림씨(dlck999)]

애들은 애초에 생두 태반이 피베리라서-_-; 핸드픽을 하려면 내 성질이 남아나지 않을것 같아서 그냥 로스팅을 했고, 큰 문제는 없었어 - 아 물론 너무 작은 피베리들은 핸드픽 했지만.- 간혹 로스터리샵 운영하는 인간들 중에서 \'우리 원두에는 피베리도 섞여있어요~\' 하고 광고하는 인간을 본 적 있어. 일종의 병신인증이지 그건. 알고보니 IMAX 디지털 로스터기 돌리더라고. 그 몇번쓰면 프로그램이 에러먹어서 씹병맛되는 그 버튼만 누르면 되는 로스터기ㅋㅋㅋㅋ 요걸로 볶은 원두 색깔이 완전 고른데 자세히 보니 다 베이크드로 안쪽이 쌔까맣게 죄다 탔엌ㅋㅋㅋㅋ

[관광대재학생(rudrleo11)]

우와.... 정말 자세하게ㅠㅠㅠㅠ 정말 고마워요!!!!! 이해가 잘 가네요ㅎㅎㅎㅎ 경험담까지ㅠㅠ 완전 자세한 답변 고마워요~~ [강간대 핡]

[누림씨(dlck999)]

결론: 보통 생두들의 군집에서의 피베리는 결점두이나, 피베리만의 군집은 상품성이 있다.

[근성라이더(sh002)]

시간이 지나서 상품성이 있으면 교배를 통해서 피베리만 키울수있지않을까 생각함.(품종이 만들어질려면 엄청나게 시간이 걸리겠지만)

[CHAD(portra16)]

피베리는 가지끝에 주로 발생하는 쭉정이입니다 다만 케냐쪽에서 남아도는 인력을 이용해서 피베리만 골라서 상품화 했죠

[CHAD(portra16)]

브라질에선 결점두 취급당하며 아주 헐값에 팔리는게 피베리입니다

[CHAD(portra16)]

브라질 다테하농장 커피중에서 피베리가 젤싸죠 ㅋㅋ

[그랑마르니에(rekymus)]

누림씨 똑똑하당!

[naraka(183.99)]

언제인지 브라질 다테하 피베리를 블랜딩에 넣어서 WBC우승한 사례도 있음요 피베리 브라질에서도 결점두로 보는건 아님요...

[naraka(183.99)]

피베리는 결점이 아니라 다른 맛이 있는 다른 상품으로 취급하는게 대세죠 로스팅중에 균일하게 로스팅하기 어려우니까 피베리가 섞여있으면 결점으로 볼 수 있지만 피베리끼리 모아놓으면 훌륭한 상품...

[naraka(183.99)]

브라질 다테하 피베리는 네추럴특유의 향이 진하게 나고 초콜릿같은 달콤함 부드러운 바디가 특징인거 같아요...

[한경수(110.45)]

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