박차(薄茶, 우스챠)
준비물
말차다완/차선(차센)/차샤쿠(티스푼 대체가능)/물컵/행주
1. 말차다완에 따뜻한 물을 붓고, 다완 덥히기
* 이 때 차선도 같이 넣어두기
2. 따뜻해지면 물을 버리고 행주로 닦아 수분 없애기
(따뜻한 물은 금방 뽀송하게 잘 마름)
3. 한컵의 말차 양은 차샤쿠로 1.5스푼(보통 1.5g ~ 2g)
4. (이때 체에 거르는 과정을 거치고)
다완에 말차 넣기
5. 식히는 물컵에 따뜻한 물 60cc 붓기
소산원에서는 1.5g에 60-70ml, 75-85도 권장
6. 다완 옆면에서 흘려보내듯 붓기
7. 차선으로 원을 그리듯 섞기
8. 섞이기 시작하면 W자로 격불하기
9. 들어올렸을때 차선 중심에서 거품이 일어나 있으면 끝
농차(濃茶, 코이챠)
준비물
말차다완/차선(차센)/차샤쿠(티스푼 대체가능)/물컵/행주/말차채(맛챠후루이)
1. 물컵에 차선을 넣고 뎁히기
수분을 머금어야 차선이 잘 부러지지 않습니다.
2. 다완에 따뜻한 물을 넣고 덥히고 행주로 닦습니다.
3. 말차를 티스푼 2스푼(차샤쿠 3스푼)을 떠서, 스푼을 이용해 체로 거르기. 그래야 뭉치지 않습니다.
* 보통 3.5~4g / 30~40ml 정도인듯?ㅍ
4. 물을 20ml 정도 붓기
눈대중으로는 말차와 물이 1:1 비율이 되도록 합니다.
5. 개기
w자로 끈적해질 때까지 휘젓기(약 60초)
6. 20ml추가
7. W 그리며 휘젓기
점점 되직해집니다 (약 90초)
8. 다완을 기울였을때 전체적으로 윤기가 돌면서 되직하게 퍼지면 완성
* 단 물 양을 적게 잡으면 입으로 넘어가질 않으니 주의
9. 완성
농차는 다과 먹고나서 먹기. 그렇지 않으면
다완 겉에 농차가 남거나 너무 써서 먹지못할 경우
물을 좀 부어서
격불하면 박차로도 먹을수 있다
박차도 체에 걸러주는게 좋음... 글고 따뜻한물에 담궈두는건 소성온도 낮은 라꾸나 하는거지 자기다완들은 걍 100도 냅다 부워도 상관없음
헷갈리니까 그냥 지워놓는게 나을려나.. 수정완료