우롱 특유의 맛은 배화에서 나옴

[익명(175.193)]

녹차를 약하게 발효시킨다고 우롱차가 되지 않는 이유

청차도 배화를 안하는게 아니라 약하게 하고 그래서 익다만 향(김부각향) 자주 남

[차갤러 1(106.101)]

알못이네

[차갤러 1(106.101)]

김부각 향이 무조건 나는 것도 아니고 배화시 불의 세기나 배화시간 따라 맛 스펙트럼이 다름. 배화가 중요한 과정인건 맞는데 산화 정도도 맛에 영향 크게 조고, 위조도 중요핟

[익명(185.216)]

모르면 용감하다더니......

[익명(180.65)]

우롱차는 중강발효인데 무발효에 가깝다고 하는 녹차보다 발효가 약한건 뭐 풀잎임?

[익명(175.193)]

녹차를 발효시킨다는게 0에서 20간다는건데 왜 그렇게 해석을 하지? 그리고 청향우롱은 녹차수준의 발효도임 거의 무발효

[익명(175.193)]

엽저 한번이라도 펴 봤으면 요즘 우롱은 발효 거의 안한다는거 알거다

[익명(180.65)]

녹차가 10% 남짓 발효도고 대만 우롱도 30% 남짓임

[익명(180.65)]

발효가 살청 과정인데 녹차보다 약하게 살청하면 청향이든 농향이든 우롱 특유의 향이 안올라옴 뭘 잘못아는거 아닌가

[익명(175.193)]

ㄴ 뭔소리야 문해력좀 길러

[익명(180.65)]

하.. 그래.. 니가 요즘 우롱은 발효 거의 안한다며 그건 그냥 니 뇌피셜이고 찻잎이 우롱차같은 특성을 보이려면 녹차보다 발효도가 낮으면 그 특성이 없다고 뭔 문해력 타령이야

[익명(180.65)]

글제목이 우롱차 특유의 맛이 배화에서 나온다며 그리고 본문에서는 녹차를 약하게 발효한다고 우롱이 되는게 아니라며 우롱은 당연히 녹차보다 약발효 시킨다고 우롱이 되는게 아니고 오히려 발효가 높은게 맞고 발효가 녹차보다 높아서 우롱차 특유의 맛이 나온다고 배화는 우롱차들 안에서 좋고 나쁨에 과정이 되는거지 네가 말하는 분류를 뛰어넘는 과정이 아니라고 어휴

[익명(1.217)]

배화가 차의 핵심이다. 고법으로 배화한 차들이 미래가 좋다.

[익명(175.193)]

그렇다고 많이하면 안되고ㅠ

[차갤러 2(175.198)]

타버린 차는 시간지나도 탄차야

[무명(175.211)]

살청은 발효(산화)를 멈춰요, 발효는 주청과정에 일어나고요.