찻잎 안까지 열을 고르게 가해서 잘 익힌 애들은 100°C에 우려도 됨

물론 서양차 방식으로 2-3분 우릴거면 낮은온도가 안전하긴함. 떫은맛을 내는 카테킨이나 카페인은 고온에서 더 많이 용출되는지라 저온으로 우리면 감칠맛 위주로 뽑혀서 무난한건맞아

근데 동양식으로 우릴거면 적어도 국내다원 만수가만든차, 조태연가, 휴심선차, 자닮녹차, 죽림다원 이런 이름 좀 있는 곳들은 걍 고온용출 빠르게 해도 맛있어요