현역바리스타로 일하는사람 모여라

[COE(sabb91)]

진짜 커피 공부하면서 프로급으로 공부하는사람 손!!!!!

할리스 , 엔젤 , 이런    프렌차이즈 ㄴㄴ하고 (무시하는건 아님)

 

테라로사, 명가, 라디오, 리브레, 주빈, 모모스 

같은곳에서 일하는사람?? 

[핸드립마스터(175.223)]

그런 메이제급은 아니지만 나름 울산서 각잡고 하고있는사람입니다 아직 전초보지만. . .

[프렌제르(frienzeroe)]

12년 카페쇼 준우승이 카페베네 바리스타였던걸로 기억하는데...

[핸드립마스터(175.223)]

13년도도 많은부분에서 엔젤이 휩쓸었죠 주최는 엔젤에서 한건 함정^^

[5678막장미소(wjdeo0574)]

ㄴ아니 무슨 소치동네올림픽같은 소리요!!ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[NewType(purplhaz)]

ㅋㅋㅋㅋ 댓글잼

[COE(sabb91)]

무시하는건 아니라고 했습니다 ^^그리고 까페베네랑 엔젤은 이야기가 많죠 그리고 지금 이야기 하는 대회는 KBC 말하시는거 같은데 창작 메뉴가 주종목인 대회는 다르죻ㅎㅎㅎㅎ

[COE(sabb91)]

KBC는 창작메뉴 점수가 주가 되는 대회로 알고있습니다 . 그리고 프렌차이즈는 솔직히 아무리 대회를 우승해도 이런 메이저급 까페에 비교 대상이 안되죠... 아 까페 하나 추가요 뎀셀브즈

[프렌제르(frienzeroe)]

ㄴ바리스타 평균의 실력은 개인카페가 나을지몰라도 그쪽동네 인프라가 커서 정예병들은 아마 개인카페 현역들이 대들지도 못해요 문제는 그 정예병들이 개인카페 실력파만큼이나 많이 있을지도 모른단거구

[프렌제르(frienzeroe)]

메이저급 카페에 비할바가 아니라는거 부터가 무시하고 들어가는것 아닌가 싶네요 프렌차이즈가 마케팅적으로도 뛰어나지만 자기네들 취급하는 품목의 데이터는 개인카페가 따라갈수가 없어요 다만 R&D라는게 원가적 측면과 대량생산의 측면에서 고려되어야한다는게 차이일 뿐이죠

[프렌제르(frienzeroe)]

이게 오래된글이라 보실지는 모르겠지만 제목에는 현역 바리스타인데 본문에는 왜 프로급으로 커피공부하는 사람을 찾으시는건지 몰겠네요 커피도 일정수준 들어가면 제 생각엔 공부보다는 연구가 필요할텐데말이죠 아, 저는 지금 프렌차이즈 말고 개인카페에서 일했었습니다 아직도 음료쪽일은 배우고있구요

[COE(sabb91)]

그쪽동네 인프라가 커서 정예병들은 아마 개인카페 현역들이 대들지도 못해요 )))) 라고하셨는데 대들지도 못하는 바리스타만 봐서 그런거 아닌가요? ㅎㅎ 대회 기점으로 바리스타 실력을 평가하시는거라면 우승한 박근하씨 또 방준배씨 등 말고는 SPC계열은 진짜 욕 많이 먹었죠. 그리고 카페베네 & 엔젤등 프렌차이즈 계열에서 나오는 사람들은 나왔을때 실력으로 욕먹는 사람들이 대부분입니다. 물론 마케팅때문에 좀 잘나가는 바리스타들 돈으로 끌어들여서 회사에 집어넣죠. 프렌제르님이 말씀하신 정예병들이란 스카웃받은 사람들로 알고있습니다만....?

[COE(sabb91)]

또 대회는 대회일뿐 누가 더 잘한다는건 아닙니다. ^^ 그렇게 커피를 수치적, 계산적으로 보면 박이추선생님이나 1세대 선생님들은 지금 커피의 흐름에 맞지않는사람이라는 뜻밖에 안됩니다. 흐름은 흐름일뿐입니다.

[프렌제르(frienzeroe)]

바리스타 스카웃하는건 모르고있었네요 그렇지만 커피를 계산적이나 수치적으로 보는건 분석의 측면에서 앞으로 충분히 발전가능성이 높다고 생각합니다

[프렌제르(frienzeroe)]

제생각에는 커피공부를 프로급으로한다는건 데이터를 축적해서 그 결과를 다시 장리한뒤에 자신이 원하는 쪽으로 변인통제가 가능해야한다고 생각해요 근데 개인카페 개인개인은 그렇다하기엔 표본이 너무 작을수 있죠 그 지역에 한정적일수 있구요 결국엔 돈많은 프렌차이즈 회사가 실험적인 메뉴 내놓는것도 제생각엔 그런 맥락과 같구요

[프렌제르(frienzeroe)]

그럼 지금 말씀하시는 바리스타의 커피지식으로 보면 개인카페가 높다고 볼수있겠네요 아직 제가 사회경험이 없어서 잘 모르지만 진짜 데이터축적이나 메뉴개발하는건 프렌차이즈 들어가서 넓은 인프라를 활용하는 방법이 더 낫다고 생각해서 댓 달아봤습니다

[COE(sabb91)]

커피를 계산적 수치적으로 보는건 좋습니다^^ 하지만 너무 빠져버려서는 안된다는거죠. ^^ 또 대기업이 안좋다는건 아니지만 오히려 대기업이 조금 더 시대에 뒤쳐지는면이 있죠... 전체적으로 말씀드리자면 어디가 뛰어나다!는 없고 양쪽 다 적당히 적당히 생각하는게 좋지 않을까 합니다 모든지 넘치는건 적은것만 못하다는 말이 있죠.... 제가 조금 오바했던점 사죄드립니다.^^

[프렌제르(frienzeroe)]

아닙니다!! 나중에 제가 글쓸때도 많이 도와주세요ㅠㅠ 음료계열로 가는데 많은 조언 부탁드리겠습니다~~

[브라운6(xrocket)]

저요 ! 저 이번에 저 중에 한곳으로 배우러갑니다 !