우리 매장은
원두를 볶아서 쓰는 매장이기 떄문에
에스프레소에 대한 원가가 상당히 저렴 할수도 있슴
그리고 핫=아이스 가격이 같으므로
카페라떼= 아이스 카페라떼 제조원가는 같음
여기서 인건비 및 수도세 전기세는 생략 오로지
제조 원가임(부가세 제외)
카페라떼(3,636원) - 샷 1 (52원)+우유 260ml (338원)=제조원가(390원)
아메리카노(3,182원) - 샷1 (52원) = 제조원가 (52원)
가장 무난 하게 즐기는
카라멜 마끼야또(4.364원) - 샷1 (52원)+우유260ml(338원)+
카라멜시럽10ml(90원)+카라멜소스15ml(117원)+드리즐5ml(39원)=제조원가(636원)
아이스카라멜 마끼야또(4.364원) - 샷1 (52원)+우유100ml(130원)+
카라멜시럽10ml(90원)+카라멜소스15ml(117원)+드리즐5ml(39원)=제조원가(428원)
여기서 우유양 차이가 나는건 따뜻한건 우유를 전체 척으로 스팀 하기때문에 양이 많이 들어가는거고
아이스는 적당히 넣고 적은양을 스팀해 우유 양을 불리기때문
제조 원가보다 포상 원가가 더 비싼 메뉴들이 상당히 많음
더 알고 싶으면 리플 달면 아는 한도내에서 설명 해드림
커피 원가 따지기 시작하면 한도끝도없음...블루마운틴 13천원하는데서 일했었는데 좀 묘한 기분이었음.. 이런기분 같은업종에선 입도뻥긋안함
우리나라 블루마운틴은 다 짭퉁으로 알고 잇는데
두군데인가가 진짜 블루마운틴을 수입하고 있죠. 월렌포드쪽에서 나오는 거랑 마비스뱅크에서 나오는거, 두종류가 있다고 알고 있습니다.
이짤방 넘흐좋아~훃 위타드는 취급 안하시나여 나 위타드 개 좋아하는데...짤방에서 볼수업ㅂ어서 슬픔
아 이건 저희 집에 잇는거라 아마드 먹기도 빡세서 위타드 까진 못사겟네요 아마드 다먹으면 위타드꺼 사서 먹어 볼께요
블루마운틴 진짜 믿고 살수 잇는곳 잇나요 아님 마셔 볼수 있는곳도 괜찮은데
줏어들은걸로는 진품 블루마운틴은 생두일경우 오크통에 들어있다. 자메이카정부에서 발행하는 인증서가 붙어있다. 시중에 파는 블루마운틴 블랜드,타입,스타일등 사족이 붙은건 가짜이다 정도. 대충 인터넷에서 커피볶는집 간판걸고 하는집 중에서 찾아보면 있을듯 하네요
http://www.jablum.co.kr/
마비스뱅크 블루마운틴은 이쪽에서 수입하고 있습니다.
생두 직접 볶으면 좀 더 싸지긴 하지만, 실패에 의한 생두 손실또한 원가로 산정해야함. 임대료, 인테리어비, 전기세, 인건비, 교육비등 제반 비용을 제외한 원가산정은 괜한 오해만 살 뿐 의미없음.
dsa 정답
근데 왜 아이스를왜 또 스팀하나여 , 난 세상에서 제일 이해안가는게 아이스카푸치노가 어떻게 아이스가 될수있는지 모르겠음. 아이스카푸치노가 말임? 차가운우유에 열심히 펌프질해서 거품만드는것도아니면서