개인적으로 왜 까는줄은 잘 모르겠습니다. 별로 납득도 안되구요.
스타벅스를 정치적인 이유로 깐다면 그건 찬성 합니다. 커피농가 착취하고(이거야 커피 기업이면 다 그러는 거고), 엄한데 무기 사주고 그러는 거. 뭐 그건 까일만 하죠.
이런 점 외에 커피 브랜드를 깔만한 요소는 두가지 정도일껍니다. 가격과 맛. 스타벅스는 두가지 부분 전반에 걸쳐서 까이고 있죠. 근데 좀만 더 들어가서 봅시다.
먼저 가격. 우리 나라 스타벅스 무척 비싸다고 하죠? 미국보다 얼마가 비싸고, 일본갔더니 자주 마시던 뭐가 얼마고... 이런 이야기 들어가며 스타벅스 까는 분들 많습니다. 근데 여긴 한국이죠. 이거 갖구 까는 건 별로 납득이 안됩니다. 스타벅스가 가격으로 까이기 위해선 동종 한국 업계의 가격 수준과 비교를 해야 정당하겠죠. 커피 전문점의 기본인 아메리카노를 봅시다. 스타벅스가 2800원인가 그럴껍니다. 동종업계를 봅시다. 아메리카노 3000원 이하인 커피브랜드 찾아보기 힘듭니다. 우리나라 브랜드인 할리스도 3300원수준이고 탐엔탐스도 대강 같은 수준인걸로 알고 있습니다. 엔질리너스는 가보질 않아 잘은 모르겠습니다만 마케팅 비용을 봤을 때 비슷한 수준아닐까하고 예상해 봅니다. 원래부터 고가 정책을 고수해온 파스쿠치나 커피빈은 더하죠. 아메리카노 한잔에 4000원에 육박하는 걸로 알고 있습니다. 브랜드가 아닌 개인 커피집은 가격 면에서는 경쟁이 불가하죠. 드립 한잔에 5000원 아래로 떨어지면 드립은 싸다고 평가되는 편이니까요. 개인 커피집은 수익구조가 아예 판이하니 비교대상이 되기는 무리가 있습니다. 여튼 그럼에도 불구하고 스타벅스는 항상 비싸다고 까이며 \'된장질\'의 대명사가 되어버렸죠. 이유는 모르겠습니다. 업계 1위기에 겪는 억울함일지도 모르겠네요. 결론적으론 아메리카노로 비교했을때 스타벅스를 까기 위해선 맥카페를 선택하거나, 브랜드도 알 수 없고 고로 품질도 보장 못하는 아메리카노를 선택 할 수 밖에 없습니다.
그러면 맛의 측면을 봅시다. 스타벅스가 다른 브랜드 커피에 비해서 맛으로 저평가를 받을 수준의 커피일까요? 맛이라는 건 항상 개인의 취향에 의존하는 주관적인 것이기 때문에 객관적인 평가라는 건 불가능하다고 봅니다. 그렇지만 격이라는 건 있죠. 물론 스타벅스가 격을 따질 만큼 훌륭한 커피냐하면 그렇게 생각하지는 않습니다. 하지만 그런 격을 지닌 커피는 일류 커피 전문가가 노하우를 갖고 로스팅을 하여 좋은 물로 드립한 커피를 이르는 거죠. 브랜드 에스프레소 커피에서 따질 부분이 아니라고 봅니다. 하지만 스타벅스를 까는 분들은 항상 원두의 질로 스타벅스를 깝니다. 그렇다면 다른 브랜드의 원두는 스타벅스보다 우월할까요? 전 비슷비슷하다고 봅니다. 그리고 더 주관적인 의견을 내자면 분명 스타벅스의 원두는 스타벅스보다 더 비싼 파스쿠치나 일리카페보다는 못할지언정 할리스보다는 낫다고 봅니다. 탐엔탐스나 엔젤리너스 같은 다른 국내 브랜드는 제가 가보지 않아 뭐라 하긴 어렵습니다. 그리고 브랜드가 덜 알려진 로즈버드나 그 외 소규모 브랜드에서 사용하는 원두보다는 월등하다고 생각합니다. 최소한 스타벅스는 안정된 맛을 보여주니까요. 제 생각은 노하우 있는 개인이 로스팅한 신선한 원두보다는 못하지만 스타벅스는 충분히 먹을만 한 커피고, 다른 브랜드 커피에 비해 크게 떨어질 것도 없다는 것입니다. 즉 \'어느 정도\' 격은 있다는 거죠.
그리고 스타벅스 원두가 로스팅한지 얼마가 지난 후에 유통되고, 운송에 몇달이 걸린다... 뭐 이런 것 가지고 스타벅스 까는 분도 계시던데. 다른 브랜드의 원두가 그렇지 않을 것이라고 생각하는 건 좀 넌센스가 아닐까 싶네요. 업계는 업계 1위를 따라 사업구조가 형성되기 마련인데요. 에스프레소 드시는 분들 사이에서도 인정해주고 들어가는 일리조차 방금 로스팅한 신선한 원두는 아니죠. 요는 얼마나 잘 밀봉해서 신선함을 유지시키느냐지. 그리고 다 떠나서 갓 볶고 신선한 원두도 맛없으면 그만 아니겠습니까. 여담이지만 개인적으론 신선함을 강조하는 할리스 커피에서 이런 점을 느꼈습니다. 요는 최소한 한국 사회에서 스타벅스에 대한 비난은 테이크아웃 커피 업계 전체에 통용되는 이야기일 거라는 생각입니다. 로부스타 함량에 대한 지적도 있는데 다른 브랜드에서 아라비카 100%를 사용할지는 요원합니다. 그리고 에스프레소 블랜드에 로부스타를 넣고 마는 건 사실 취향의 문제에 더 가깝죠. 로부스타 함유가 바로 질적 저하로 이어지는 것은 아닙니다. 원가절감은 되겠지만요. 사실 먹는 입장에서는 소비자 가격만 같으면 업자가 얼마나 남기는지가 큰 문제는 아니죠. 질이 비슷하다는 전제 하에.
그리고 저는 스타벅스 신도나 뭐 그런 건 아닙니다. 보통은 집에서 단골 커피집에서 로스팅한 에디오피아 시다모와 인도네시아 자바를 드립해서 먹는 것을 선호합니다. 하지만 상황이 여의치 않아 밖에서 커피를 마시게 될 때는 아예 로스터리 샵을 가거나 그것도 여의치 않을 때는 스타벅스를 갑니다. 적당한 맛에 가격도 무난하거든요. 이런 생활을 몇년 한 사람으로서 몇몇 커피 드시는 분들이 지닌 스타벅스에 대한 알 수 없는 반감이 궁금해져서 이런 글을 씁니다.
브렌드 마켓팅이나 메뉴쪽에서는 아직 스벅따라갈 곳없습니다. 선구자적 역활을 하는동시에 까임의 대상이기도 하고요. 특히 한국은 품질적인면에서 까일만한요소들이 많긴합니다. 하지만 프랜차이즈 전체가 까일문제이기도 하고요. 블렌딩쪽은 참 공감이 많이가네요. 라바짜쪽 제품라인들도 로부스타 블렌딩제품이 꽤 되는데말이죠. 이태리쪽에선 블렌딩에있어서 반드시 좋은 원두만을 사용할 필요는 없다고 하긴합니다. 로부스타가 들어갔을떄의 에스프레소에서 긍정적 효과는 상당하기도 하고. 저도 별다방을 좋아하진 않지만 굳이 깔이유는 없다는데 공감합니다.
로부스타 블렌딩은 어느 프랜차이즈든 대부분 쓰고 있는 방법입니다. 원가절감이라는 이유도 있겠지만 크레마와 맛의 보정때문에 쓴다고 보는 게 더 정확할 것 같습니다.물론 함량에 따라 그 이유가 달라질 수도..ㅎㅎ
맛의 호불호 면에서는 사람의 기호에 따라 달라지므로 뭐라 말할 수는 없겠네요. 저는 개인적으로 별다방커피보다는 할리스가 더 맛있었습니다.(에스프레소 또는 아메리카노 기준)
저는 별다방을 까는(?) 입장인데 그 이유는 원두의 로스팅 후 유통기간때문입니다. 로스팅 후 20일이내 소비는 사실 프랜차이즈업계 입장에서는 수용불가한 조건입니다만 최장 8개월(별다방 국내본사와 통화해봤음) 사용은 심하다는 생각입니다.
대성학원님의 말씀대로 유통기간의 문제는 전체 업계의 문제이다 라고만 한다면 깔 게 별로 없습니다만 로스팅 후 가능한 짧은 기간내에 소비를 하려는 몇몇업체들의 노력을 생각한다면 별다방같은 곳을 열심히 까주는 게 좋은 커피를 먹기 위한 소비자의 의무라고도 생각합니다.
뭐 길어서 안읽었다만 맥카페 커피 질이나 맛이 스타벅스보다 더 맛있다는 설문결과가 나왔다
그러니 닥치고버러우
아니 시발 이미 로스팅한 원두를 최고 8개월까지 쓴다고?
제정신임? 그걸로 아메리카노 먹어도 맛있음??
커피 파는 놈들이 커피로 승부할 생각은 안하고 엄한 된장질에 편승해서 돈 벌어먹으려고 드는게 마음에 안들어서 말이죠.. 물론 분위기라는게 중요하고, 카페마다 인테리어에 돈 쏟아붓는것도 이해는 가지만, 대놓고 \'우리는 커피를 파는게 아뉨다. 분위기를 파는 거임돠~\'라는게 커피 팔아먹는 놈들이 할 소리냐 싶거든요.
니트로//그건 스타벅스의 문제이기도 하지만 스타벅스를 빗나간(?)용도로 이용하는 사람들이 많아지면서 생긴 현상이라고 봅니다. 그리고 다른 프렌차이즈 커피 업체가 맛에서 탁월한 수준으로 앞서지 못하는 걸로 봤을 때 이는 다른 프렌차이즈 업계에도 동일하게 적용되어야할 비판이라고 전 생각하구요.
제 글의 요지는 위에 고로케님께서 지적하신 바와 같이 스타벅스의 문제는 거의 대부분 프렌차이즈 커피 브랜드가 공유하는 문제임에도 불구하고 스타벅스가 신기하게 모난 돌 마냥 정맞는 이유에 대한 의문점입니다. 그리고 니트로님 위에 쓴 양반은 대중 매체를 그렇게 순진하게 받아들이면 험한 세상 어찌 살라 그러우.
스벅을 빗나간용도로 이용하는 사람들이 많아지면 그걸 고칠 생각은 안하고 오히려 부추겨서 한탕 해먹으려는게 맘에 안든다는 거죠. 단지 된장질하는게 보기 싫은건 둘째치고, 이런식의 마케팅은 결국 장기적인 카페문화 발전에 악영향을 미칠테니까요.
별다방만 유독 돌맞는 이유도 여기에 있을듯. 스타벅스의 홍보전략은 기본적으로 \'욕할 놈들은 욕해라. 우리는 문화를 파는 전략으로 나간다\'니까요. 다른 카페는 분위기를 팔아먹는다고 대놓고 광고하지는 않거든요.
우리나라 스타벅스 커피 가격이 국내 후발 사업자들의 커피가격에 기준을 세우게 된것이니 사실상 엔제리너스 등의 커피 가격은 스타벅스의 커피 가격에 지대한 영향을 받았고, 이것은 전반적인 커피 가격의 상승을 불러일으켰다. 근거가 되는 여러 자료들도 있지만, 사실 자료조차 필요하지않은, 당연한 이야기야. 시장에 새로 진입한 업체는 동급의 기존 업체와 가격을 참고하여 가격을 책정하기 때문이야. 스타벅스.... 아니 하워드 슐츠는 단순히 커피가 아닌 분위기를 파는것이라고 오래전부터 이야기 해왔고 그것을 실천해 왔지.... 애초에 슐츠가 스타벅스를 인수한 후부터 초지 일관해온 경영 전략이었으니, 분위기 판다는 이야기를 커피파는놈이 한다고 욕하는것은 좀 어폐가 있다고 볼 수 있지
스타벅스가 욕을 먹는 이유, 욕을 먹어야 할 이유는 뭐 불공정무역, 기업의 사회적 책임에 대한 무관심 등등을 들 수 있겠지. 국내에서는 보다 복합적인 요인이 있겠지만.. 뭐 난 누구편도 아니고 커피에 관심도 없어서...ㄲㄲ
분명한것은, 스타벅스에는 손님이 항시 끊이지 않는다는것이고, 누가 욕을 하던 소비자들은 자신이 낸 비용을 지불할 만큼의 효용을 스타벅스로부터 얻기 때문에 기꺼히 돈을 지불하는것이지. 욕하는 사람들은 스타벅스가 자신이 지불한 돈만큼의 효용을 주지 못한다고 느끼기 때문이고...
난 스타벅스 커피의 품질이 어떤지는 몰라. 관심도 없고... 그저 사회과학도로서 이야기 하는것 뿐. 분명한것은 스타벅스는 비싼 커피값의 원흉인 셈이다. 스타벅스는 최고품질의 커피, 단지 커피의 즐거움을 제공하는곳은 결코 아니다. 욕을하건 어쩌건 충분한 효용(커피, 분위기, 자기만족, 편의성 등등)을 얻는 사람은 계속 스타벅스커피를 소비할것이다.
뭐 이정도.. 니트로 횽에게 한마디 하자면 분위기 판매는 하워드 슐츠의 모토이자 스타벅스의 기업이념이고 그 전략이 오늘날의 Starbucks Corporation 을 있게한거라는거..... 뭐 그냥 그런 이야기.
뭐 난 스타벅스가 싫지도 좋지도 않고(관심도없고), 커피자체에 그닥 관심도 없고, 그저 예전에 과제하다가 조사했던 것들이 그냥 조금 생각났을뿐.. ㄲㄲ
그러나 분명한건 원두품질에 있어서 스타벅스는 문제가 많습니다...오죽하면 공식납품업체(백악관인지 의회인지,,,)에서 두수쯤 아래로 치부했던 던킨에게 밀렸을까요?
그러나 분명한건 원두품질에 있어서 스타벅스는 문제가 많습니다...오죽하면 공식납품업체(백악관인지 의회인지,,,)에서 두수쯤 아래로 치부했던 던킨에게 밀렸을까요?
게다가 미국의 소비자 평가에서 스타벅스의 커피는 맥이나 던킨,버거킹같은 비카페 브랜드...버거나 도넛브랜드한데도 열세라는건 너무 자명한 사실이고요...
개인적으로 브랜드커피에 대해서 비교한다면 라바짜의 자회사인 인도의 바리스타라는 브랜드를 언급하고 싶습니다...
혹시 인도에 가신다면 꼭 한번 마셔보시길 추천드립니다....브랜드커피임에도 이정도의 맛이 가능하다는게 놀라울뿐일 것입니다...
오 맛있겠다 인도,,,
흠... 스타벅스에 관련해서는 글쓴이와 거의 동일한 입장인데... 스타벅스는 100%아라비카를 사용한다는점을 먼저 언급하고 싶고. 배전 후에 스크린 사이즈를 보는 것은 웃기지만, 전문가들 사이에서는 스타벅스가 세계의 좋은 생두를 싹쓸이한다는 얘기를 종종 하고 있다는것. 그리고 배전으로 봐서는 상당한 강배전임에도 불구하고 기름이 많이 돌지 않아 어쩌면 산폐에 상당히 강한 성격을 가지고 있을 것이란 생각을 하게 되는군...
솔직히 스벅커피 졸라 싼거 맞음. 할인카드나 멤버쉽카드도 받아주고 2000원대에 아메리카노 마실수 있는곳 없음.