보이차 있잖아연

[기린。(rosecherry1)]

보이차는 시간이 지나면 지날 수록
가격이 비싸진다고 들었는데
신차를 사서 집에서 자연건조 하는 방법으로 해도
판매하는 2 ~ 3년된 차 맛이 날까요?

[엘시에더리(shirei2)]

보관하는 방법만 제대로 안다면야 문제 없지 않을까요? (그 전통 대나무잎으로 감싼 후에 온도와 습도 맞춰서 보관한다면?)

[기린。(rosecherry1)]

그렇군요 감사합니다

[은둔좀비(jealousjohn)]

판매하는 2~3년된이라는 표현을 사용하는 것을 보면 숙차를 말하는 듯한데, 자사항아리에 넣어두면 보관과 숙성에 용이합니다. 자사통(보관함)에 보관하면 집안의 온도, 습기와 냄새에서 그렇지 않은 경우보다 안심할 수 있고, 일정한 환경의 유지하는데에도 유리하기 때문입니다.

[은둔좀비(jealousjohn)]

그리고 밖에 두고 조금씩 차를 때어서 우려마시는 것보다 자사통(마시고 있는 차 넣어두는 용)에 부셔두고는 마시는 것이 더 좋더군요. 발효의 환경을 유지시키는 자사통에서 숙성이 빨리 일어나기 때문입니다. 보통 병차보다 타차가, 긴압이 센 것보다는 느슨한게 발효가 빠릅니다.(맛은 발효가 느린게 더 좋다고 합니다. 그렇지만 그런 맛보려면 대체 몇 년을 기다려야 하는지...) 그렇다보니 5년내에 소비할 것이라면 자사통에 부셔놓고 보관숙성시켜가면서 먹는 것이 좋다고 합니다.(모 보이차회사의 몇개지점에서 그런 얘기를 해주더군요.)