대세는 \'유기농\'과 \'공정무역\'..................이건 뭐 세계적 추세니 울나라
된장들도 곧 이 대열에 동참해 마지 않을 듯^^
아름다운 가게서 파는 \'아름다운 커피\'................... [전광수 커피]에서 로스팅하는 걸로 알고 있는데
생두도 팔길래 시험삼아 함 해본 로스팅^^
* 생산지 : 남미 페루 쿠스코퀼라밤바 1,600 ~ 2,000m 고산지대
* 생산자 : 코콜라(Cocola)조합 8,500여 소규모 커피 농가
* 커피종 : 아라비카 100% (타이피카종)
* 가공법 : 수세식 자연건조
로스팅 포인트를 놓친데다 그냥 집에서 스텐 팬에 하다보니 처음 100g은 실패.
위 세번째 사진의 가운데 원두가 성공한 경우...............우측은 처음해서 실패한 것.
딱 한잔 분량으로 드립을 시도해 봤는데 결과는 생각보다 대 만족^^
* 아름다운 가게 - 아름다운 커피 : 네팔/페루 産
* YMCA - 피스 커피 : 동티모르 産
* 두레생협 - 동티모르/중남미 産
맛은 어떠셨어요?
로스팅 상태를 보면 아시겠지만^^ 소위 말하는 균형감보다는 스모크향쪽에 가까웠다는 T_T;;
전 로스팅보다 드립쪽에 관심이더 ㄱ- 처음뜸들일때 물어느정도나 부으셧삼? 그리고 첫번째 사진이 뜸들인 사진같은대 가장자리까지 안가시고 중간에서 끈으시나용?
위 사진속 드립에 대해 변명을 좀 하자면..........^^ 사진을 찍으며 드립을 하던 관계로(실제 드립 사진은 총 6장^^) 아마 기존 커피 아카데미에서 배우셨던 것과는 차이가 있으리라 여겨집니다^^
제 경우 드립에서 처음 적셔 줄때(저는 이 경우 커피를 한번 뒤집어 준다고 표현^^) 밑에 드립포트에 커피 방울이 떨어지는가의 여부에 좀 더 신경을 쓰는 편입니다. 처음엔 이렇게 하는게 다소 어렵게 느껴지기도 하지만 커피를 골고루 \'적셔준다\'는 관점에서 보자면 또 다른 방법이 되지 않을까 싶은 얕은 소견에서.
첫번째 드립 사진은 뜸드는 중^^, 마지막 사진은 드립이 끝난 후 숨이 막 꺼지기 직전입니다^^