이번에 카페를 오픈 준비하고 있습니다.

[케미(118.216)]

안녕하세요

 

이번에 개인 카페를 오픈하려고 하는데

 

체인점을 운영하다가 개인 커피집을 내려고 하는데 고민해야할게 한두가지가 아니네요

 

그래서 커피를 즐기시는 여러분들께 자문 좀 구하려고 합니다.

 

이번에 로스팅기계를 사서 직접 로스팅을 하려는데

 

어떤 맛을 선호하시는지? 요새는 신맛을 또 많이 찾는다고 하더라고요.

 

그리고 잔을 구매하려고 남대문을 돌아다니는데 마땅히 예쁜게 없네요

 

머그컵 예쁘게 파는곳 아시는 분 계십니까?

 

많은 도움좀 부탁드립니다.

 

[N(1.176)]

맛은 주인장이 제일 좋아하고 잘 만들수 있고 꾸준하게 내어 놓을 수 있는것이 좋다고 생각합니다.

[뱀장어(175.223)]

자주가는 카페에서 포트메리온 잔 쓰던데 이쁘더라

[찌지리(221.165)]

어휴....여기 몇페이지만 정독해보면 답이 나오는데.....로스팅을 왜 직접하느라고...차믕갤 체고존엄 테라설사를 쓰지 말입니다.

[익명(175.223)]

신맛 고소한맛 관계없이 자기 스타일 쭉 유지하고 디저트 가짓수가 적은 곳을 선호합니다

[엔(125.142)]

시비가 아니라 진짜 진지하게 묻는데 로스팅을 직접 하시려는 이유가 무엇인가요?

[엔(125.142)]

태환 반열풍 1kg 로스터를 사서 본전을 뽑으려면 로스터는 신품 정가, 원두는 소매가격 기준으로 200kg정도는 볶아야 그 이후부터 남는 장사입니다. 볶은 원두를 도매가격으로 싸게 떼어온다면 손익분기점은 400kg정도가 될 수도 있습니다. 수익 측면에서 볼 때 이 정도입니다. 1kg에 2만 원 정도 주면 괜찮은 원두 공급해 줄 로스터리가 널려 있습니다. 특별히 추구하고자 하는 맛이 없다면 괜찮은 로스터리와 장기계약해서 원두를 공급받는 게 나을 수 있습니다. 로스팅 기계만 들여다 놓는다고 다가 아니에요. 생두도 골라야 하고 로스팅 프로파일도 그때그때 손봐야 하는데, 그럼 카페 혼자서 돌리기 어렵습니다. 직원 더 뽑으면 그만큼 인건비고요.

[엔(125.142)]

커피 맛이요... 에스프레소는 너무 쓰지 않은 맛이면 뭐든 감사히 먹습니다. 싱글 오리진 드립 하실 생각이라면 4~6가지 구색은 갖추시는 게 좋습니다. 인도네시아, 콜롬비아, 케냐, 에티오피아 정도는 기본으로 깔아줘야 하니까요.

[좌좀개새끼(61.73)]

생산직 추천드립니다

[N(115.40)]

엔님 글 보고서야 깨닫고 본문 다시 보고서 눈치 챕니다. '님아 그냥 로스팅하지 마세요.' 단, 똥물을 팔아도 돈을 벌 수있는 목의 건물주라면 다른 고민하지 마시고 그냥 체인점하세요.

[붕가붕가(125.142)]

으으혼란하다혼랂ㅐ

[홍어라ㄸ[(1.240)]

로스팅기계를 남대문에서?????ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ