정수기는 크게 두종류가 있습니다.
직수형과 저수조방식입니다.

직수형은 필터가 1개에서 3개가 들어갑니다.
3개기준으로
1번 프리카본필터 - 큰 이물질 제거
2번 uf필터(증공사막필터) - 미세한 이물질 제거
3번 포스트카본필터 - 물맛을 좋게 만들어줌
2개짜리는 1+3번필터, 1개짜리는 다 합쳐놓은겁니다.
물에 있는 미네랄성분은 보존이 되지만 아주 미세한 이물은 남을 수 있습니다.
커피나 차 용도로는 훨씬 적합할 수 있습니다.

저수조방식엔 증공사막필터나 삼투압필터방식 두가지가 있으나 편의상 삼투압방식만 이야기하겠습니다.(증공사막방식은 위와 같습니다)
필터가 3개에서 8개까지 들어갑니다.
1번 프리카본필터 - 큰 이물
2번 세디먼트필터 - 조금 작은 이물
3번 ro필터(삼투압필터) - 모든 이물, 미네랄성분까지도 뺀 순수한 물만 나오게함
4번 포스트카본필터
물을 1리터 1받으려면 삼투압현상에의해 10리터이상을 버립니다. 그러기에 배수호스가 필수입니다.
물 외에 모든것을 걸러내기때문에 순수한 물만 나옵니다
차 커피용으로는 부적합하고 애들있는 집이나 물마시는 용도로 적합합니다.
필터 3개짜리는 1+2, 3, 4번필터가 들어가고
8개짜리(업소용)에는 1, 2, 3(uf), 4번필터가 2개씩 들어갑니다.

LG정수기 기준으로 설명한거지만 모든회사 정수기 구조는 일부명칭만 다르고 동일합니다.

직수형 순간냉각방식 같은경우는 물을 스테인레스 파이프로 지날때 냉각기부분에 빙글빙글순환되게 만들어 냉각시킵니다. 3초정도밖에 걸리지 않습니다.
순간가열방식은 ih방식인가? 밥솥이랑 같은 구조의 히터가 들어가있습니다. (올해 정수기신제품 나오면서 들어간건데 교육시간에 졸아서 가물가물..) 뜯어봤을때 약 500ml정도 되는 온수통이 따로 존재했습니다.