탬핑이랑 커피맛 상관없다는놈 누구냐 ㅋㅋㅋㅋ

[bes(223.33)]

커잘알 ㅇㅈ합니다

[테라로사(mgmh26)]

탬핑 안하면 추출시간 빨라지는건 맞는거져?

[뱀장어(rlaqkfdjq)]

ㅆㅇㅈ합니다

[bes(223.33)]

아예 탬핑자체를 안할경우에는 빨라짐

[호우호우(61.73)]

저 책만 너무 신용하지는 마라. 템핑정도가 커피추출에 영향을 주는건 맞다 단지, 실제로 머신에 따라 구현화 능력이 달라서 라마르조꼬 gs3같은 경우는 월간 커피앤티 잡지(2015년 몇월인지는 기억안남)에 실험자료를 한국커피머신교육학원 원장 최범수 씨가 기고했는데 하이엔드 머신은 어느정도 탬핑의 압력에 의한 변동이 적은 것으로 보이더라.

[호우호우(61.73)]

일정한 압이 큰폭의 변동이 없을시엔 보완이 되서 탬핑압력에 좌지우지 않는거 같다. 하지만 중저가 모델은 그게안되. 2그룹 모델도 동시추출하면 압력이 약해지잖아? 1그룹만 썼을때도 미묘하지만 실제 설정압력보다 떨어지고

[호우호우(61.73)]

그래서 어떤 매장은 극단적으로 커피가루 공극을 좁혀줍으로써 크레마를 최대한 뽑아내는 경우도 있더라 근데 근소하게 탬핑압력 변화주는건 직접해보니까 큰차이가 없는거 같더라. 줄려면 확실히 줘야할듯

[호우호우(61.73)]

그리고 착각하는 사람들이 많은데 탬핑압력이 커피추출에 변화를 주는거지 맛을 좋게해주는건 아닌데 불구하고 예전에 배우거나 그런이들에게 교육전수받은 사람들이 왜곡된 지식을 가지고있더라고

[호우호우(61.73)]

탬핑을 요새 약하게 하는건 그걸 보완해주고도 남을 하이엔드머신이나 그라인더. 탬핑도구 들이 있어서 그렇고 그로인해 굳이 탬핑압력을 강하게 줘가면서 향미변화에 신경쓰지 않아도 잘 뽑아져 나오기 때문에 약하게 하는 추세인거 같다. 제일 중요요인은 바리스타 손목.어께 통증이고

[호우호우(61.73)]

근데 이것도 커피앤티에서 가져온 자료같네

[커덕(58.224)]

닉보니 왠지 호동생인 것 같아서 반갑네

[모두까기인형1호(colorfully)]

2그룹 모델에서 압 떨어지는 건 보통 모터 문제 아님? 라마 3그룹 역시 모터 없는 머신이면 압 떨어지지 않나요?

[호우호우(61.73)]

모두까기//그치. 아무래도 내가 댓글로 두서없이 적어서 읽기불편하게 한거같은데 일단 나는 하이엔드는 써보지못했어. 들은소리로는 중저가보다는 압의 안정성에는 낫다고 평되는거 같은데 뭐 이런얘기를 꺼낸이유는

[호우호우(61.73)]

모두까기//결국 유량.온도.커피.압력 등 다양한 변수에서 질이 떨어지는 요소가 많을수록 다양한 부분에 신경을 써야된단거야. 거기서 논란거리가 가장많은게 탬핑압력이고 실제로 과거에 탬핑압력이 중요시될 조건일수밖에 없었거든

[호우호우(61.73)]

그런데 이제와서 다양한 보완책이 나오니 논란이 안생길수가 없지. 일단 그 탬핑압이 원인이다 라고 규정하기엔 다른변수가 많고 그 차이를 캐치할수 있으려면 많은시간과 경험이 축적되야되니까. 더불어 과학적자료도

[호우호우(61.73)]

그래서 나도 코니컬 그라인더와의 조합때는 더 몰랐었어 코니컬은 5개중에 3개 잘나오면 다행이었거든 지금은 까말리 중급에 마캅mcd쓰는데 서로다른 두사람이 압력차이를 두고 추출하니 다르긴하더라

[호우호우(61.73)]

내 경험은 이렇다고. 모든것에 통용될순없겠지

[익명(39.7)]

탬핑보단 디스트리뷰터가 더 맛에 영향을 미치는 것 같았어. 디스트리뷰터 썼는데 단맛이랑 밸런스가 좋아진 느낌이 나더라. 깜놀했음

[KeesVanDerWesten(lamarzoccolord)]