직접 조리가 아닌 레토르트 식품을 전자렌지나 핫플레이트에 올려놓고 음식하더라.
100계는 2층으로 올려보내는 음식전용 리프트가 있었고.

샌드위치나 도시락, 음료는 서비스코너라고 있었던데 여기서 팔았고. 서비스코너도 2003년 폐지됨. 현재 n700계에 서비스코너 위치는 없이 나오고, 700계는 다른용도로 사용중.
당시에도 신칸센이 길다보니 차내이동판매도 간간히 하고 그러는듯.
300계부터는 수송량때매 식당차 없이 나오게 되었지. 과거 100계는 2층차량 2량중 하나는 식당전용, 다른하나는 2층이 그린샤, 아래가 가족실 이랬지. 서일본소속 그랜드히카리는 2층차가 4량이고 3량은 2층이 그린샤였고.