사탕수수랑 수수가 뭐가 다른거에요?

[ㅁㅁ(39.112)]

둘다 벼목 화본과라 적혀있던데 같은건가

[Safran(krokus)]

사탕수수는 줄기 안에 수분이 가득하지요. 그 단물에는 수크로즈/sucrose(여기서 sucre, sukker, sugar등 각 언어로 설탕이란 말이 나옴)라는 단당 성분이 가득해서 이걸 가열하면 쉽게 크리스털화가 되어서 우리가 먹는 설탕이 되구요. 수수는 당분이 있긴 있는데 사탕수수처럼 크리스털화가 쉽게 되는 당이 아니고 melasses라는 밀당이 있는데

[Safran(krokus)]

이건 끓여도 설탕같이 되는 게 아니고 조청같이 끈적한 시럽이 됩니다. 이걸 음식에 설탕 대용으로 쓰기도 하지만, 그 자체로 아프리카에서는 탄수화물 섭취원으로 쓰고요, 중국에선 잘 알려진 고량주를 만들고 (홍까오량/붉은 수수밭이라는 장이모우 감독의 영화도 있죠) 미국선 동물들 사료로도 쓰고, 우리는 떡도 해먹는 쓰임새가 많은 식물이죠.

[Safran(krokus)]

위에 짧게 즐여서 대충 설명했는데, 인터넷에서 찾아보면 더 자세한 정보가 있을 겁니다.