질문) 모과 열매 차로 다리면 빨간색이 나오는 이유

[려려려(despress)]

모과 열매 썰어서 그냥 끓이면 빨간색 물이 우려나와.

효소처럼 설탕으로 담그는거 말고 (난 설탕이 싫어서 재리지 않고 그냥 차로 끓임),

씨앗 제거하고 겉 껍질 바로 썰어서 슬라이스를 차로 끓이면 첫번째는 씁슬한 맛 나지만

나중엔 붉은 색 (진홍색) 우려 나오면서 고소한 맛이 난다.

그 붉은 색은 과연 뭘까?

왜 나오고 효능은 뭔지 아는 사람.

이거 알랴주는 사람은 진짜 식물 박사로 인정함

[ㅀ(222.117)]

酸化한 것이지 않을까요

[익명(223.62)]

인때문

[설라무네(tjffkansp)]

http://www.kitchenchemology.com/recipes/quince-paste-red

[설라무네(tjffkansp)]

안토시아닌이라는게 산성에서 붉은빛을 낸대

[려려려(despress)]

잠정 안토시아닌으로 생각할게. 아직 모과 붉은 색 효과에 대해 정보가 별로 없네. 이거 약품 개발하면 대박날듯.